咖啡馆都在用哪些设备？(教你如何选择入门级咖啡机）( 七 )

GS3GS3 不成系列，只有单头版本，分为 AV 自动版本和 MP 手动版本，外观区别见下图红圈位置，MP 版有拨杆，带压力表，AV 版本是平头，没有拨杆。

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GS3 常见于精品小咖啡馆、咖啡市集的摊位、咖啡车等处，定位高于 Linea Mini，被很多咖啡爱好者视为家用天花板。不过，即便在辣妈自家的单头咖啡机里，它也就处于中间的位置：Linea Micra < Linea Mini < GS3 AV < GS3 MP < Strada EP < LEVA X
Strada 系列Strada 系列比较复杂，覆盖了从基础到顶级的四个型号：Strada EE、Strada AV、Strada EP、Strada MP;据我了解到的内容是 Strada 整个系列都是 2-3头，EP 额外提供单头版本；

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EE 意指冲煮由拨杆控制开始和停止两个档位，同时带有电控预浸泡功能；
AV 意指冲煮由三个按键控制（单杯、双杯、手动）；
EP 即 Electronic Paddle，冲煮头压力由拨杆控制电控齿轮泵进行调节，可以实现对萃取压力曲线的编程和控制。
MP 即 Mechanical Paddle，新款的机械拨杆使用了全新的锥形阀系统。在达到最大泵压之前，该系统通过一个内置的节流孔，来实现对水流量和萃取压力的渐进控制。当叶轮泵全力运转时，咖啡师可以通过机械拨杆来控制预浸泡压力，从而实现当其中一个冲煮头在进行预浸泡的同时，其他冲煮头正在进行全压萃取。

怎么区分 Strada 系列是高端款还是入门款呢？可以先看侧面版的 Logo 颜色，黑白是入门款，彩色（红色或黄色）是高端款。在此基础上可以看冲煮头上是否有拨杆和压力表，没有拨杆的是 AV 版本，有拨杆没压力表的是 EP，有压力表的是最高级那款 MP；以上信息仅作为爱好者了解，不作为咖啡是否好喝的标准。还是那句话，好的机器决定了咖啡制作的上限，影响一杯咖啡是否好喝的因素太多了，同一杯咖啡在不同人那里获得的评价也各不相同。
Leva 系列（拉杆机）拉杆机在现在已经不是很常见了，算是比较怀旧、复古又拉风的机型。分为 Leva S 和 Leva X 两种型号，依旧可以像 Strada 一样通过侧板 Logo 颜色区分，白色是略便宜的 Leva S，红色是较贵的 Leva X 。

Leva S 是所有冲煮头公用一个锅炉，提供双头和三头两个选项；
Leva X 是每个冲煮头都配有单独的锅炉，可以为每个冲煮头设定不同温度以针对不同咖啡豆的萃取。提供单头、双头和三头三个选项；

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不过因为 Leva 系列机型价格偏高，操作麻烦、效率低且稳定性较差，因此配备 Leva 系列的店铺通常都是老板比较有情怀，且店内客流量不大或者还有其它咖啡机；对于高客流的店铺，如果配备的是 LEVA，估计咖啡是会骂人！
Modbar 系列（台下式）不要以为配备了 Leva 的老板最多算任性，真正有钱又任性，花了钱还看不到的是 Modbar 系列。台下式安装，在台面上能看到的就是伸出来的冲煮头、蒸汽棒等，不懂的人会以为那就是个水龙头，甚至在心里暗暗在想，用这么个水龙头给我做咖啡，一杯收我好几十块，抢钱啊！

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你还得跟别人解释，Modbar 虽然不算是辣妈的产品，但是这个系列是跟辣妈合作的。然后顾客可能恍然大悟，辣妈呀，知道，心里依旧觉得它在蹭辣妈。殊不知，单一套冲煮头就能买一台 Strada EP 或者 Leva X 的单头版本了；这就好比你在乡下开一辆奔驰、宝马，大家都知道是好车。你要是开一辆布加迪，大家都不认识，你还得解释，这是大众旗下的品牌。大家恍然大悟的说：大众啊，我知道，德国大众嘛，挺好的……恩，挺好的！

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