咖啡馆都在用哪些设备？(教你如何选择入门级咖啡机）( 三 )

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附加功能可能包括：自动出粉（卡粉碗的位置有触点或者感应器）、定时定量出粉（偏差较大，因为是设置了研磨时长），更高端的甚至可以根据不同的手柄设定好不同的出粉量（定克重），手柄卡上去之后自动识别。
不过，如果你在咖啡馆买咖啡豆，需要咖啡馆代磨粉，即便你告知对方是用作意式，咖啡馆也不会用自家的意式磨豆机帮你磨，只会用单品磨来磨，因为意式磨豆机出粉口基本上只会设置手柄卡子，不方便夹袋，且意识磨豆机的豆仓里通常都是有存豆的，属于仅自用的磨豆机。

意式磨豆机品牌

如果说大部分咖啡馆都在用 EK43 / EK43S 作为其单品磨豆机，那么意式磨豆机的市场明显大的多，在品牌上也是百花争艳，究其原因就是：不提供手冲咖啡的咖啡馆很多，但是不提供意式咖啡的咖啡馆很难找，且很多咖啡馆都搭配了多台意式磨（一般一种豆子就需要一台磨，很多精品咖啡馆都会提供 2-3 种意式豆的选择），所以对意式磨豆机的需求量也会大很多；
在品牌上，除了磨王迈赫迪，常见的还有佛伦萨多、Mazzer 等等；
Fiorenzato 佛伦萨多这个名字，总让我想到佛罗伦萨，这也让我再加上不喜欢这个品牌磨豆机造型的设计，所以对这个品牌好感缺缺。不过，弗伦萨多 F64E/F83E 是很多咖啡馆的心头好，比较常见到的型号是 F64E 系列和 F83E 系列，数字 64 代表是 64mm 刀盘，数字 83 代表是 83mm 刀盘；

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F64E Pro

基础款：F64E、F83E，售价 F64E 大约 4500，F83E 大约 6000；
进阶款：F64E Pro、F83E Pro，特点就是刀盘可以快拆，方便拆刀盘进行清理。同时，不需要重新调整研磨度，售价比对应的基础款贵 2000 左右
顶级款：F64E XGi、F83E XGi 是带秤版，可以定克重出粉，售价比对应的基础款贵 5000 左右；

后面会分享到的迈赫迪同样也区分带秤版本和不带秤版本，再早一点还有手动拨粉版。对于商用来说，因为不带秤版本基本上是设定研磨时长，很多小伙伴会觉得设定了准确的研磨时长，研磨效率是固定的，那粉量应该也是固定的。但是其实你忽略了好些实际的问题：

仓压，也就是你的豆仓里有多少咖啡豆。豆仓里的咖啡豆越多，仓压越大，固定时间研磨出来的咖啡粉就会多；反之亦然。为了追求稳定性，需要先称重，多了的粉就要扔掉，不够的话需要补粉（按键电控补粉或者手动拨粉），补完还得称，同样多出来的还会丢掉；
温度、湿度多咖啡豆的影响；
如果有不同咖啡机或者粉碗可能会用到不同克重；

Mazzer又一个意大利很厉害的生产磨豆机的品牌，造型和佛伦萨多很像，机身都是下面大上面小的锥形设计，我自己不太喜欢这种造型；