家常红烧肉是广东人喜爱的一道传统美食，具有非常鲜美的口感和酥软的质感，成为了许多人的心头好 。但是，炒糖色这个制作步骤对很多人来说会比较困难，因此本篇文章将分享不用炒糖色的家常红烧肉的做法 。
一、材料和用量
1.猪五花肉：500克左右
2.葱：3根
3.姜：适量
4.料酒：适量
5.盐：适量
6.生抽：适量
7.老抽：适量
8.白糖：3勺
9.八角：3粒
10.香叶：3片
【不用炒糖色的家常红烧肉的做法】11.桂皮：1块
12.水：适量
二、制作步骤
1.首先将猪五花肉切成大块，然后放入冷水中焯水，焯去猪肉中的血水和杂质，这个过程也可以去除猪肉的腥味 。
2.焯好水之后，将猪肉捞出来，用一把刀在猪肉表面划上几刀，这样可以让调味料更容易渗透入猪肉内部 。
3.锅中热油，放入葱、姜和八角爆香，然后加入适量的料酒煸炒一下，这个过程可以去除猪肉的腥味，同时也会增添独特的香味 。
4.煮香料煸炒好之后，将猪肉放入锅中，加入清水淹过猪肉块，然后加入一些盐和生抽，混合均匀 。
5.接着，加入适量的白糖，这样可以让猪肉变得更加红亮，不需要炒糖色是因为在白糖煮开以后就会变成红糖色 。
6.加入一些香叶和桂皮，这样可以让红烧肉更加的香味四溢，同时还有助于去除油腻感 。
7.然后继续煮开后撇去浮沫，调小火，慢慢炖，一边炖一边调味，这个过程中可以根据个人口味加老抽、盐和鸡精等调味料 。
8.炖至猪肉变得酥软入味，汤汁也变得黏稠浓郁，即可关火 。
三、小贴士
1.猪肉焯水的时间不要太长，大概在2-3分钟即可，否则会让猪肉过于干燥 。
2.糖应该在水烧开之后再加入，否则容易糊底 。
3.除了香叶、桂皮等香料，也可以加入花椒等其他香辛料增加口感 。
4.煮的时候要保持火候，不能过旺或过小，不然会影响红烧肉的口感 。
5.如果觉得汁水过多，可以多加煮一段时间直到汁水变得浓稠 。
总之，这是一道非常简单而又美味的家常红烧肉，不需要炒糖色也可以做出好吃的红烧肉 。你可以根据个人口味适当调整各种调料的用量，制作出自己喜爱的口感，享受美食的同时也感受厨艺的乐趣 。
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