【潮了的花生米可以去炸吗】受潮的花生米可以通过阳光照射、冰箱冷冻的方法吸走潮气 ， 防止油炸时炸锅、糊锅 。油炸时要注意掌握火候 ， 不断翻炒 ， 防止大火炒糊 。炸好后 ， 滴几滴白酒 ， 去除花生米中的水分 ， 以防油炸后再次受潮 ， 让口感更香脆 。
受潮的花生在油炸前可以通过阳光照射、冰箱冷冻的方法吸走潮气 ， 恢复口感 ， 以免油炸时花生变糊 。但受潮严重发霉变质的花生一定不能吃 ， 也不能油炸 ， 以防食用后出现健康问题 。
在油炸之前先冲洗花生 ， 然后控干水分 ， 以防炸锅 。然后在干燥的锅内倒入适量的油 ， 以淹没花生为准 ， 小火翻炒 ， 控制火候 ， 让花生均匀受热 ， 关火后控油 ， 放进盆内晃动快速降温 ， 让花生更酥脆 。
炸好后 ， 还可以给花生米滴上几滴白酒 ， 利用白酒的挥发性 ， 去除花生内的水分 ， 防止油炸好的花生米变潮 ， 保存时间更长久 ， 口感更酥脆 ， 同时白酒还能起到杀菌消毒的作用 。
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