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记得十二年前陪爸妈去上海玩时，特别来到城隍庙一家专门做灌汤包的包子铺品尝有名的“蟹黄灌汤包”，整只包子用竹笼盛起，配上一根粗粗的吸管，方便客人用来吸汤，包子个头不大，胜在外形别致，汤汁鲜美 。但价钱也不便宜哦，18元一个，在当时普通包子的价格是1元2个呢 。吃完后爸妈给出的评价是：“汤汁确实鲜，但贵的离谱哈哈” 。时隔那么多年，食尚也慢慢学会了做面食，凭着记忆中的味道，做了两回给爸妈尝，妈妈说口感比城隍庙的还好吃，(*^__^*) 可是这外形实在是有点拿不出手啊！没办法了~手笨，捏不好漂亮的样子，亲们别扔砖头就是了~我在努力学习中~~~(收起)
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 高筋面粉150克 猪肉末200克 高汤适量 辅料 盐适量 香油少许 生姜1块 葱头4个 淀粉少许 鸡粉少许 胡椒粉少许
#寻找最聪明的蒸菜达人#灌汤包的做法步骤
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1. 面粉用较大的盆子盛起
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2. 加上少许盐、适量清水、搅成雪花状，揉成光滑面团，遮上保鲜膜饧发30分钟左右 。
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3. 猪肉末用较大的盆子盛起，方便下一步搅拌空间够大 。
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4. 取出高汤（用自己熬制的浓汤也可以）备好姜、葱头 。
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5. 生姜、葱头分别去皮，剁碎，放入馅料里 。
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6. 调入盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、香油、搅拌片刻 。
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7. 再倒入海鲜清汤，继续搅拌至汤汁全部被肉末吸收 。
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8. 一罐清汤几乎倒完，剩下的蛤蜊不要浪费，洋葱爆炒、酱汁红烧、或是蒸蛋也很美味哦 。
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9. 搅拌好的馅料静置腌制片刻 。
