民间有“宁吃天上飞一两 ， 不食地上走半斤”的说法 。在以前 ， 古人认为天上飞的比地上走的更具有灵性 ， 吃起来也更能养人 。鸽子肉作为飞禽肉的一种 ， 吃对了补益价值较高 。
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鸽子又称白凤 ， 在古代和乌鸡对等 ， 都是王公贵族们才吃得起的奢侈品 。
在《红楼梦》中有一段 ， 一群人和刘姥姥打趣 ， 说鸽子蛋一两银子一个 。如果按清朝中晚期的货币价值折算 ， 一两银子相当于现在的200块钱 ， 并非一般人都吃得起的 。
不过现在肉鸽的培育、饲养技术比较普及 ， 古代的“昔日王谢堂前燕”也“飞入寻常百姓家”了 。
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中医认为 ， 鸽子肉具有滋补益气、祛风解毒的功效 。且鸽子肉是“温补”的 ， 所以它的适用人群是老少皆宜 。
《食疗本草》上记载鸽子肉：“味咸性平、无毒 ， 滋阴壮阳、补肝肾、益气血 。”表明鸽子肉既可滋阴又可助阳 ， 可谓是深谙中庸之道 ， 非常适合老年人、体虚病弱者、手术患者、孕妇及儿童等群体的进补 。
另外 ， 鸽子的其他部分也有药用价值：
● 如鸽肝中含有最佳的胆素 ， 可以防治动脉硬化；
● 鸽血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子与凝血因子 ， 对于外伤出血、手术出血、产后出血均有很好的促凝血作用 。
现代医学研究证明：鸽子肉的蛋白质含量在15％以上 ， 消化率可达97％ ， 所含的钙、铁等元素及维生素Ａ、Ｅ等都比鸡、鸭、鱼等普通肉类含量高 。所以 ， 鸽子在民间素有“一鸽胜九鸡”的美称 。
临床应用1．子宫脱垂乳鸽1只处理干净 ， 切块 ， 炙黄芪30克、枸杞子30克用纱布包好 ， 共放炖盅内加水适量 ， 隔水炖熟 ， 去药渣饮汤吃鸽肉 。隔天1次 。
2．闭经白鸽1只处理干净 ， 黄酒、清水各半将白鸽煮熟服食 。
3．神经性皮炎鸽子1只处理干净 ， 与红枣15枚、发菜10克一起炖熟 ， 调味服食 。
4．老人体虚白鸽1只 ， 黄精30克 ， 枸杞子24克 ， 共煮熟食用 。
5．消渴症白鸽1只 ， 去毛及内脏 ， 切小块 ， 淮山药、玉竹各30克 ， 共炖熟 ， 调味后食肉饮汤 。或白鸽1只 ， 切作小块 ， 与萝卜同煎 ， 取汁含咽 。
6．羊痫风白鸽2只 ， 剖开取其心 ， 发作前用 。1次生吃 ， 至多两次即愈 。
7．久疟处理好的鸽子1只 ， 蒸熟服食 。
8．预防麻疹鸽蛋2个 ， 煮食 。麻疹流行时期 ， 可连服3～5天 ， 每日服2个 。
鸽子食疗鸽子肉如何食用才能最大程度发挥它治病养生的功效？下面推荐几个比较不错的食补方 。
01天麻炖鸽子
适用：头晕目眩 ， 身体虚弱者 。
材料：乳鸽1只 ， 天麻5克 ， 火腿10克 ， 香葱3棵 ， 生姜一小块 。
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▲天麻
做法：把宰杀洗净的鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜一同放入碗内 ， 放入蒸锅蒸1小时 ， 取出 ， 拣去葱、姜 ， 加入食盐、味精调味即成 。
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