养生功效：这道菜因为加了入肝经、长于平肝息风的天麻 ， 所以具有养血益肝、息风止痉的作用 。身体虚弱者 ， 肝风内动 ， 经常头晕目眩 ， 可以用这道菜来进补 。
02当归鸽子汤
适用：血虚诸证 。
材料：乳鸽1只 ， 当归20克 ， 干枣30克 ， 姜3克 ， 食盐3克 。
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▲当归
做法：乳鸽宰杀洗净 ， 去除内脏及脚爪 ， 滚水中煮5分钟取出 。再把红枣、生姜、当归洗净 ， 连同乳鸽一同放入锅中 ， 慢火炖1小时 ， 最后放入适量调味品即可食用 。
养生功效：民间称鸽子为“益血动物” ， 贫血的人食用后有助于恢复健康 。当归补血调经 ， 治疗血虚诸证和月经不调 。
鸽子肉配当归非常适合贫血患者、月经不调的妇女或是术后失血患者的康复 。
03枸杞桂圆炖白鸽
材料：白鸽1只 ， 枸杞30克 ， 桂圆肉50克 ， 大枣去核2枚 。
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▲枸杞子
做法：①白鸽宰杀后处理干净 ， 洗净切块 。②将以上的材料一并放入砂锅内加水大火煮沸 ， 再放入炖盅加盖 ， 文火隔水炖3小时 ， 即可食用 。
养生功效：桂圆：亦称龙眼 ， 性温味甘 ， 益心脾 ， 补气血 ， 具有良好的滋养补益作用 。枸杞：养肝、滋肾、润肺；红枣：李时珍在《本草纲目》中说枣味能补中益气、养血生津 ， 常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦等症 ， 民间还有“一日吃三枣 ， 一辈子不显老”之说 。鸽肉：有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、生津止渴等功效 。诸物合烹 ， 有补气养颜、养血益肾、生津止渴的功效 ， 可用于肝肾不足、心脾失调、面目黯黑、失眠健忘等症 。
适宜人群：此药膳在冬季可以作为家庭养生汤 ， 男女老少均可饮用 。但内热体质或是感冒上火等慎用 。经期、孕期不宜食用 。
04栗桃长生老鸽汤
材料：栗子仁250克 ， 核桃仁150克 ， 花生仁100克 ， 红枣6枚 ， 生姜3片 ， 老鸽2只（约750克） 。
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▲栗子仁
做法：①先将鸽子宰杀 ， 去除羽毛及内脏 ， 洗净 ， 斩大块 ， 放进沸水中稍焯 ， 捞出冲洗干净；红枣劈开 ， 去核 。②然后 ， 连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内 ， 加入清水3000毫升、白酒少许 ， 武火煮沸后改用文火熬2小时 ， 精盐调味 ， 即可 。
养生功效：本汤食材中 ， 栗子性味甘微咸平 ， 善于益气健脾、补肾强筋、活血消肿 ， 正如《玉楸药解》所言：“栗子 ， 补中助气 ， 充虚益馁 ， 培土实脾 ， 诸物莫逮“；核桃仁性味甘温 ， 长于补肾、温肺、润肠 ， 正如《本草纲目》称其：“补气养血 ， 润燥化痰 ， 益命门 ， 利三焦 ， 温肺润肠”；花生仁性味甘平 ， 功能健脾养胃、润肺化痰 ， 素有”长生果“美称 ， 如《本经逢原》谓：“长生果 ， 能健脾胃 ， 饮食难消者宜之“；红枣性味甘温 ， 功能补中益气、养血安神 ， 与生姜同用 ， 又可调和脾胃 。搭配性味咸平 ， 功擅滋肾益气、祛风解毒、调经止痛 ， 有“一鸽胜九鸡”美誉的鸽子 。
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