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作为大陆首位摘星的女主厨，DeAille将所有食客的夸赞都归功于厨魔Alvin的天才创意和指导，自己只不过是在严格履行Alvin的想法 。她此前还曾做过一套以八大菜系为基础的法国季，可惜我错过了 。
“以前我是不懂中国菜的，只想完成Alvin交给我的任务就好，现在每天吃，到处品尝中国的美食，真的好丰富 。我还真的有点梦想了，那就是把中国美食继续发扬光大，这里面还有很多有意思的事需要完成 。
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Bo Shanghai 当年红遍上海滩的名菜，上海小笼包被制成胶囊体，里面的汤汁依然是小笼包的汤汁，温度恰到好处，入口后轻轻一咬，鲜美的汤汁满口爆浆，虽只两秒的体验，却是回味悠长，惊喜绵延 。红色部分是醋腌制过的姜丝，能消弭汤汁的油腻感 。
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酱汁以传统馄饨面的配方解构，用猪肉和虾炒制的酱汁，面条是炸制的，要的是香脆的口感 。最后点一点红醋，混在一起吃 。上面点缀的是虾米松，再撒上一点意大利腌制肥肉，有点像俄罗斯的SALO（萨洛） 。
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港味虾仔面【carbonara 意大利面】三黄鸡的鸡腿肉，用德州扒鸡的香料腌制，意大利马斯卡彭芝士（Mascarpone Cheese）作酱 。旁边是金木耳 。山东人有涮白菜的食俗，DeAille以同样方式涮茴香，点上新鲜的酸虾姜丁 。
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德州扒鸡
