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天热了，食欲容易不佳，如果再遇不到一些下饭菜，那就更没什么胃口了 。和大家分享10道很费米饭的小炒，拌在米饭里吃特别香，下班后不知道吃什么时，不妨炒一两道哦~
第一道：肉末茄子
这道肉末茄子入口软糯香滑，口味咸香，是一道非常常见的下饭菜，用“饭扫光”来形容一点也不为过 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。长茄子2根、肉馅200克、小红辣椒适量、葱姜蒜适量 。
第二步：将茄子切成4-5厘米长的条，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用 。
第三步：往茄条中放入1小勺盐，然后拌匀腌制10分钟备用 。
第四步：往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟 。
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第五步：锅中倒入适量的油（平时炒菜的油量），油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软，然后盛出备用 。
第六步：再往锅中倒入少许油，油热后将肉馅放入锅迅速打散，炒至其颜色变白 。
第七步：往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色 。如图
第八步：将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味 。
第九步：将茄条放入锅翻炒均匀，然后放入半勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油即可 。（因为茄子在腌的时候放过盐，酱油和甜面酱中也有盐味，所以，最后放盐的时候一定要小心，建议尝一下再放）
第二道：韭菜炒豆芽
绿豆芽，口感清爽脆嫩，汁水丰富，把它和韭菜，一起同炒 。青白相间，每一口都清脆有余，回味悠香，特别开胃 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。绿豆芽300克、韭菜1小把，小红辣椒适量、蒜适量 。
第二步：把韭菜清洗干净，切成段 。蒜切片、小红辣椒切段 。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把绿豆芽放入锅中，待锅里的水再次烧开，即可把绿豆芽捞出放入凉水中 。
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片、小红辣椒段煸炒出香味 。
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第五步：把绿豆芽、韭菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀 。
第六步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精调味，然后淋少许香油，再次翻炒均匀即可关火 。
第七步：盛出开动吧 。
多说几句
1、 绿豆芽炒之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，还可以防止在炒的时候出太多的汤，影响整道菜的口感 。
2、 当两种蔬菜放入锅中后，要转大火快速翻炒 。
3、 盐要等到整道菜快出锅的时候再放，放得太早容易出汤 。
4、 吃不了辣的亲们，可以不放辣椒 。
第三道：干锅豆角
干锅豆角，荤素搭配，豆角鲜嫩入味，五花肉焦香，润而不油，整道菜口感微辣咸香的恰到好处，越吃越让人上瘾，绝对是下饭菜中的极品 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。豆角400克、五花肉200克、红辣椒1个、蒜适量、姜适量 。
第二步：豆角洗净去掉筋条，掰成4、5厘米长的段，然后平铺到盘中，如图 。
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