绿豆汤怎么保存:夏季绿豆汤建议冰箱冷藏保存 。绿豆汤在煮熟之后 。可在室温下微微降温后即可用保鲜膜密封 。放进冰箱中进行冰镇 。冰箱的低温能有效的抑制绿豆汤氧化变质 。还能增加绿豆汤清凉之感 。冰箱保存可保证绿豆汤1~2天不变质 。仍可食用 。
绿豆汤中含有很多的酚类物质 。在保存过程中便会被空气中的氧气所氧化 。酚类物质转化为醌类物质 。色泽呈红色 。这种绿豆粥虽能喝 。不过 。其抗氧化能力有所下降 。营养价值较低 。因此 。绿豆汤最好是绿色时喝 。
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