1、首先要清冼酸豆角 。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆 。
2、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了 。
3、趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用 。
4、锅里倒入适量清水，往锅里加一点冰糖 。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性 。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用 。
5、锅里的水烧开后，就可以关火了 。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了 。
【腌渍酸豆角的方法】6、在玻璃瓶里，首先放入豆角 。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴 。
7、加一点白酒，利于发酵 。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好 。
8、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了 。
9、腌一星期左右就可以食用了 。天冷的话，要半个月左右了 。
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