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黄金瓜凉拌的做法，黄金瓜怎么做好吃

生活经验黄金

黄金瓜凉拌的做法
1、黄金瓜去皮去瓤 ， 洗净后用刀切成丝 。水锅上火 ， 待烧沸时将金瓜丝及青红椒丝倒入沸水煮熟过凉 ， 捞出后放入冰水中 。
2、将白糖、香油、精盐、白醋放在小碗内调和成汁 ， 把金瓜丝、青红椒丝、蒜泥放在小盆中 ， 加入调和汁拌匀即可装盘上桌 。
黄金瓜又名十棱黄金瓜 ， 学术名称为伊丽莎白厚皮甜瓜 。耐储运 ， 瓜肉浓郁 ， 芳香 ， 香气四溢 ， 被誉为瓜果皇后 ， 深受人们喜爱 ， 是市场上的高档果品 。
黄金瓜怎么做好吃油炸金瓜条
1、产品特点： 外脆里嫩 ， 口感绝妙 ， 香锐而浓长 ， 味精而幽远 。2、主要原料：嫩金瓜（皮色未转黄之前）、鸡蛋、面粉、生粉 。3、备用调味：精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐 。4、操作流程： 金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品 。5、操作要点： ⑴选瓜：选用嫩金瓜 ， 用刀切开 ， 去皮、去籽、洗净 。⑵切条：将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条 。⑶腌渍：放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟 。⑷拌料：将瓜条先拍上生粉 ， 后沾全蛋糊（全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成） 。5、油炸：当锅烧热放油约1000克左右 ， 烧至约120℃时 ， 将备好的瓜条放入油中炸制 ， 炸熟后捞出 ， 待油温再次升高时 ， 放入复炸至金黄色捞出 。6、撒上少许椒盐 ， 即成品 。
金黄双瓜
1、产品特点： 外型美观 ， 色调别致 ， 脆嫩爽口 ， 风味独特 ， 可补中益气 。2、主要原料：黄金瓜（老熟） ， 佛手瓜（嫩） 。3、备用调料：葱、味精、精盐、胡椒粉、精油 。4、操作流程： ⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干 ⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水 ⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品 5、操作要点： ⑴金瓜、佛手瓜：将两瓜均切开 ， 去皮去籽 ， 洗净 。⑵蒸煮：将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟（用筷子轻轻插入即可） ， 捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干 。⑶切丝：将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米 ， 长为6-8厘米的细丝 。⑷起油锅：当油温升至100℃即停火 ， 将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀 ， 并放入调味品即成品 。
一、油炸金瓜条
1、产品特点：
【黄金瓜凉拌的做法，黄金瓜怎么做好吃】外脆里嫩 ， 口感绝妙 ， 香锐而浓长 ， 味精而幽远 。
2、主要原料：嫩金瓜（皮色未转黄之前）、鸡蛋、面粉、生粉 。
3、备用调味：精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐 。
4、操作流程：
金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品 。
5、操作要点：
⑴选瓜：选用嫩金瓜 ， 用刀切开 ， 去皮、去籽、洗净 。
⑵切条：将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条 。
⑶腌渍：放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟 。
⑷拌料：将瓜条先拍上生粉 ， 后沾全蛋糊（全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成） 。
5、油炸：当锅烧热放油约1000克左右 ， 烧至约120℃时 ， 将备好的瓜条放入油中炸制 ， 炸熟后捞出 ， 待油温再次升高时 ， 放入复炸至金黄色捞出 。
6、撒上少许椒盐 ， 即成品 。

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