大家好，小综来为大家解答以上问题 。山药豆有点发芽能吃吗，吃了发芽的山药豆会怎样很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.山药豆芽可以一点点吃吗？是的 。
就像山药豆里的土豆，在适当的温度和湿度下存放太久，就会开始发芽生长 。但与土豆在山药豆中发芽不同，山药豆中的芽不会产生与龙葵碱一样的有毒物质，食用后对人体无害，所以山药豆发芽后可以食用 。
2.吃发芽的山药豆会怎么样：山药豆发芽后不会产生毒性，可以正常食用，不用太担心 。
但需要注意的是，山药豆开始发芽，说明山药豆开始了新的生命过程，其中的营养物质会被芽和茎吸收，导致山药豆的营养价值下降，不如新鲜的山药豆有益 。
而且发芽的部分可能会腐烂发霉 。不小心吃了这种山药豆容易引起肠胃不适 。所以吃山药豆的时候要注意观察，切掉发芽的部分 。
3.如何防止山药豆发芽：1 。低温储藏：当有适当的温度和湿度时，山药豆就会开始发芽 。为了避免山药豆发芽，山药豆可以存放在冰箱里 。低温能抑制生物的生长发育，延缓山药豆的发芽时间 。
2.干藏：山药豆买回来后，蒸熟切片放在太阳下暴晒，可以把山药豆里面的水分晒干 。失水的山药豆不会再发芽，但要存放在阴凉干燥的地方，以防回潮变质 。
4.发芽山药豆怎么吃：山药豆营养丰富，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、叶酸等营养成分 。它的食用价值很高，食用方法多种多样 。可以做山药豆糖葫芦，拉山药豆等等 。
【吃了发芽的山药豆会怎样 山药豆有点发芽能吃吗】 但对于发芽的山药豆来说，更适合用来煲汤或煮粥，因为山药豆发芽后不如新鲜的山药豆新鲜，而且煮的方式会让山药豆软烂 。
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