检测10款橄榄油你可能真的误解( 三 )

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脂肪酸营养成分组成
食用油中的脂肪酸，大体上可以分为下面几种。

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文章开头提到，橄榄油之所以被认为是健康油脂，最主要的原因还在于单不饱和脂肪酸--【油酸】含量高，另外也含有一定的【亚麻酸】和【亚油酸】等多不饱和脂肪酸。

【检测10款橄榄油你可能真的误解】亚麻酸ALA可以在进入人体后，会有一小部分转化为DHA和EPA ，所以同样是很不错的脂肪酸，而亚油酸的存在，充满了一些争议，在不少研究中被认为是不健康的脂肪酸。

而从亚麻酸和亚油酸的检测结果来看， 8款样品中的亚麻酸的含量相差并不大，基本都在0.68-0.72%之间，因为橄榄油中本身的亚麻酸含量并不高，所以这种结果是在意料之内的。

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（左边亚油酸，右边亚麻酸）

但亚油酸的检测含量相差就比较大了，最低的样品中奥列尔的测出来是4.76% ，而最高的是ABRIL ，亚油酸含量高达11% ，二者之间相差了2.3倍。

而亚油酸恰好属于不太受待见的n6-不饱和脂肪酸，所以这里含量自然是越低越好，而且亚油酸含量越低，则意味着真正主角油酸的含量可能会越高。我们来看下油酸的检测结果。（至于亚油酸为什么不受待见，下面有分析）

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果不其然，所有橄榄油样品中的油酸含量都很高，即便是相对较低的ABRIL样品中也有68% ，而最高的样品奥列尔中的油酸含量高达78.7% ，其次就是中义和山姆会员店的样品。

至于很多人关心的植物油中的DHA和EPA含量，咱们也测了，哈哈，完全没有让大家失望的是，所有样品果然是哪怕一丁点儿的DHA和EPA ，可以洗洗睡了。