豆豉酱拌炒金针菇的做法

豆豉酱是中华菜系中常用的一种调味料，以辣椒、大豆、盐等原料制成，味道浓郁，适合用来拌炒菜肴，其中拌炒金针菇是一道美味健康的菜品，下面为大家详细介绍豆豉酱拌炒金针菇的做法。
一、所需材料及用量
【豆豉酱拌炒金针菇的做法】
1、金针菇：500克。
2、豆豉酱：30克。
3、蒜末：20克。
4、生姜末：10克。
5、花椒粉：5克。
6、色拉油：适量。
7、盐：适量。
二、制作步骤
1、准备金针菇
首先将金针菇的根部去掉，用清水冲洗干净。如果金针菇较粗，可以将其切成小段或切成片，方便炒制。
2、烹饪前处理
将豆豉酱剁成细末并放入碗中，加入10克白糖、20克清水，调匀备用。在热锅中倒入适量的油，烧至7成热时加入蒜末、姜末和花椒粉略煸炒后加入准备好的调料水，煮至汤汁稍微收干，成为豆豉面糊，最后加入适量的盐拌匀。
3、煮金针菇
在清水中加入少量的盐，将金针菇浸泡约5分钟，使金针菇更加新鲜。将泡好的金针菇放入沸水中焯烫3分钟，捞出晾干水分，备用。
4、炒制
在锅中倒入适量的油，烧至7成热，倒入准备好的姜蒜豆豉酱面糊，煸炒至香味四溢。接着加入焯烫好的金针菇，快速翻炒均匀，使豆豉酱与金针菇充分混合，让金针菇完全吸收豆豉酱的味道，并保持一定的口感，最后加入少量的盐调味，即可出锅装盘。
温馨提示：炒制时不能加水，否则金针菇会变软，口感不佳。炒制时需要快速炒匀，不要过度炒制，保持金针菇的口感。
三、食用方法
豆豉酱拌炒金针菇可以单独食用或配饭食用，味道鲜美，口感独特，适合各个年龄段的人群食用，是一道经常出现在家庭餐桌上的美食佳肴。

豆豉酱拌炒金针菇的做法

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