陈氏秘制白切鸡是一道闽南地区非常有名的传统美食，深受广大食客的喜爱 。以鲜嫩的鸡肉为主要原料，调制了一系列特色的佐料，经过独特的制作工艺加工而成 。它的口感香醇浓郁，色泽洁白鲜亮，营养丰富，十分适合各个年龄阶段的人食用，特别是在夏季食用更为合适 。
一、材料与用量
1. 鸡肉：一只，约1200克（去骨后）
2. 柠檬：1个
3. 姜：3块
4. 葱：3根
5. 大蒜：3瓣
6. 料酒：1汤匙
7. 生抽：4汤匙
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 油：适量
二、制作步骤
1. 准备
将新鲜的鸡肉去毛去脏后洗净 。然后用温水将鸡肉洗净，去掉浮沫，使鸡肉更加干净 。
2. 煮鸡肉
将鸡肉放入锅中，加入清水淹没鸡肉，加入一片姜和一根葱后开火 。在烧开的时候，将火调小，然后继续烧20分钟，直到鸡肉完全熟透 。不要烧得太久，否则会使鸡肉过于干燥 。
【陈氏秘制白切鸡的做法】3. 冷却
将熟透的鸡肉取出，放在流动的冷水里，将鸡肉冷却 。这有助于保持鸡肉的鲜嫩多汁的口感 。
4. 调味
将葱、姜、大蒜均切为末，将柠檬挤出汁，备用 。将煮鸡肉的清汁倒入锅中，加入生抽，料酒，盐和白胡椒粉，烧开，然后加入葱姜蒜末，搅拌均匀 。待凉后，倒入准备好的柠檬汁 。
5. 切片
将冷却好的鸡肉放在砧板上，用刀从鸡的胸部沿骨头切成薄片，鸡肉要切得尽量薄才能更加鲜嫩多汁 。
6. 上菜
将切好的鸡肉码在盘子里，然后把调好的汁淋在鸡肉上，让鸡肉均匀地沾上汁 。最后再用大葱和花椒作为装饰放在鸡肉上面 。
7. 享用
陈氏秘制白切鸡制作完成后，可以放入冰箱中冷藏1到2小时，这样会让鸡肉更加入味，并且口感更加鲜嫩多汁 。在餐桌上品尝这道美食时，可以用刀和筷子搭配吃，搭配汁水和芝麻酱一起食用，味美可口，令人食欲大开 。
总体来说，陈氏秘制白切鸡的制作方法相对而言较为简单，适合普通家庭采用 。唯一需要注意的就是在煮熟后的鸡肉处理好冷却和切片的步骤，让鸡肉入味更加充分，口感更加鲜嫩 。希望大家能够借此文章掌握更好的陈氏秘制白切鸡的制作技巧，让自己的美食水平不断提高 。
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