一般来说当归发霉了最好是不要吃 ， 由于发霉的当归会产生一种有毒的黄曲霉素 ， 如果吃了后很容易造成人体出现中毒的现象 ， 不但没有什么作用 ， 还对人体有很大的伤害 ， 最好直接扔掉 ， 以不食用为主 。
当归是一种活血益气的中药材 ， 但当归发霉后一般是不建议食用的 ， 由于发霉比较厉害的话 ， 里面容易产生一种黄曲霉素 ， 吃了会容易诱发人体出现中毒的现象 ， 甚至会危害人体健康 ， 最好要直接丢掉 ， 以免影响身体健康 。
同时当归发霉后期药效也会变质 ， 不但没有作用 ， 还对人体有很大的伤害 ， 若是发霉的不是很厉害的话 ， 可先将其用清水将上面的霉菌清洗干净 ， 再放在太阳底下晒一下 ， 看看药材的质量如何 ， 但最好是不食用为主 ， 这样也会更加安全 。
【当归发霉了还能吃吗】此外在平常若是不用当归的时候 ， 可将其放在干净的袋子里密封保存 ， 将其放在阴凉干燥的环境中保存 ， 千万不可放在潮湿的地方 ， 也不能直接放在太阳底下暴晒 ， 这样很容易影响当归的药用性 。
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