爆炒肥肠，是一款汇聚辣热口感与咸鲜滋味于一体的经典川菜，在四川菜谱中享有非常高的知名度 。其独特的制作技巧和独特的口味，让每一个品尝过它的人，都流连忘返 。今天，就让我们一起来学习一下爆炒肥肠的做法 。
制作爆炒肥肠，需要准备以下的材料 ：肥肠500克、五花肉100克、豆瓣酱2汤匙、生姜2片、葱2棵、大蒜5瓣、小米椒10只、干辣椒6只、花椒15粒、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量、清水适量 。
下面，我们详细介绍一下爆炒肥肠的制作步骤 。
步骤1：准备工作 。将肥肠切成1.5厘米的段，加入食盐水，反复揉搓吸去异味，然后冲洗干净 。将肥肠放入锅中，加入足量的水和鸡精，用大火烧沸，撇去浮沫，将肥肠捞出，沥干水，待用 。
步骤2：五花肉切丁 。将五花肉放入锅中，用小火煸炒，炒到五花肉变色，然后倒入豆瓣酱和姜蒜末，继续翻炒，直到五花肉变得酥脆 。
步骤3：炒肥肠 。将切好的肥肠入锅，用大火翻炒至断生，让其颜色变得金黄，并加入五花肉、小米椒、干辣椒、花椒翻炒片刻 。
步骤4：加调料 。倒入一汤匙料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀 。
步骤5：加清水 。倒入适量的水，盖上锅盖，并焖煮5分钟，待肥肠变得软烂后，再放入切好的葱花和香油翻炒均匀 。
【爆炒肥肠的做法】这样，一道诱人的爆炒肥肠就制作完成啦！简单易学，味道浓郁且色香俱佳 。只要你有足够的耐心和技巧，就能够在家中轻松制作出属于你自己的爆炒肥肠，让你的家人和朋友都可以品尝到这道地道的川菜美食 。
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