豆豉鳕鱼，是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴 。它既简单易做，又不失味道 。下面，我们一起来学习一下这道美味的家常菜的做法 。
材料：
【豆豉鳕鱼的做法】
1. 鳕鱼一条（约500克），去骨切块，洗干净后用盐水浸泡十分钟，沥干备用；
2. 豆豉3恤左右，洗净捣成泥；
3. 姜末适量；
4. 大葱一根，切成丝；
5. 料酒1汤匙；
6. 食用油适量；
7. 青红椒各适量，切小段备用 。
制作步骤：
第一步：制作豆豉酱
将洗净的豆豉放入碗中，用筷子或勺子将其捣碎成泥状 。如果太干，可以适量加入一些水 。闻一闻，味道正好，不会过咸，因为如果咸了，做出来的饭菜就不好吃，香味也会减弱 。
第二步：油炸鳕鱼
热锅加油，将鳕鱼块一块一块地下锅，炸至金黄色，鱼皮炸得喜欢有小龟裂的效果 。这样就保证鳕鱼里面还是非常嫩，也不怕鱼块炸得太硬 。
第三步：炒香豆豉
将豆豉酱倒入锅中，翻炒至有香味散发 。这时候鳕鱼块下锅，翻炒均匀 。加入姜末、料酒和适量的水，中火煮开后改成小火烧五分钟 。
第四步：调味
最后，加入葱丝和青红椒段，大火翻炒至所有的鱼块都与豆豉酱混合均匀，即可起锅 。
秘诀：
1. 鳕鱼一定要先用盐水浸泡，这样味道才不单调 。
2. 炸鳕鱼的时候，要翻面炸，保证炸得均匀 。
3. 煮鱼块的时候，火力不能过大，保证鱼肉的鲜嫩口感 。
4. 煮鱼块时尽量少加水，因为鱼肉中会出水，防止浓稠的酱汁变成水汁 。
豆豉鳕鱼热量不高，营养价值丰富，口感细腻，十分美味 。可以配以米饭或者面条一起食用，既可口又有营养，十分适合家庭日常食用 。
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