葱姜炒花蟹是一道口感清香，营养丰富的海鲜菜品，制作过程简单易行 。下面我们来详细介绍一下葱姜炒花蟹的制作方法 。
一、材料准备
1、花蟹：1个；
2、葱：适量；
3、姜：适量；
4、大蒜：适量；
5、食盐：适量；
6、老抽：适量；
7、白糖：适量；
8、料酒：适量；
9、生抽：适量；
10、红辣椒：适量 。
二、制作步骤
【葱姜炒花蟹的做法】1、将花蟹清洗干净，待用 。
2、将葱、姜、大蒜分别切成末，备用 。
3、锅中加入适量油，烧热后放入葱姜末煸炒，炒出香味 。
4、加入适量料酒，待酒味煮干后加入生抽、老抽、白糖、适量盐继续煸炒均匀 。
5、倒入清水或无盐味的高汤，水量以盖过花蟹为宜 。
6、放入花蟹，大火煮开后调至中火煮30分钟 。
7、期间隔10分钟左右翻动一次花蟹，保证各个部分受热均匀 。
8、煮好后将花蟹捞出，备用 。
9、将锅中剩余的水分烧干，放入适量油，放入红辣椒倒炒 。
10、倒入煮好的花蟹，翻炒均匀即可 。
三、技巧提示
1、选用新鲜的花蟹，最好选择能吱吱响的，这样比较新鲜 。
2、花蟹要提前剪掉腹部，尤其是蟹黄部分，否则容易破裂 。
3、花蟹的汁水要烧干，否则炒的时候容易有腥味 。
4、花蟹放进去后不能用铁铲翻，容易崩裂，只能用手或竹签翻 。
5、花蟹出锅后不要急着放在盘子里，可以把汁水倒在上面，这样汁水能被花蟹充分吸收，油亮透亮 。
以上就是关于葱姜炒花蟹做法的详细介绍 。这道菜不仅口感鲜美，而且还富含蛋白质和钙质，是很好的营养健康的海鲜食品，希望大家可以尝试一下这道美食 。
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