川香辣子鸡是一道色香味俱佳，口感麻辣的美食，其特色在于采用了川菜的经典调料和制作方式，让辣椒和鸡肉完美融合，令人忍不住一口接一口 。下面简单介绍一下川香辣子鸡的制作方法 。
一、材料
1.鸡腿肉：500g
2.辣椒干：50g
3.花椒：10g
4.姜蒜：适量
5.郫县豆瓣酱：适量
6.料酒：适量
7.盐：适量
8.白糖：适量
9.生抽：适量
10.鸡精：适量
11.香菜：适量
二、制作步骤
步骤1：准备工作
将鸡肉切成块，放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，适量盐和白糖搅拌均匀，腌制10分钟左右 。
步骤2：处理干辣椒
将辣椒干剪成小段，去掉辣椒籽，放入碗中备用 。另外将花椒用锅烤热后磨成粉备用 。
步骤3：炒香干辣椒
大火热锅，加入油烧热，放入姜蒜炒香后加入豆瓣酱炒匀，再加入切好的干辣椒段，翻炒至变色出香味 。
步骤4：加鸡块翻炒
加入切好的鸡肉块翻炒，将鸡肉炒至略微变黄 。
步骤5：加入适量水和佐料
加入适量的水，盖上锅盖煮至水快烧干时加入盐、鸡精、烤好的花椒粉继续翻炒 。
步骤6：点缀香菜
川香辣子鸡炒好后可以适当加点蒜末等调料点缀，再加入香菜打底出锅即可 。
三、制作技巧
1.鸡肉要提前腌制，在腌制过程中将调料均匀涂抹，让肉质更有味道 。
2.干辣椒处理要彻底，去掉辣椒籽以避免过于辣，否则会影响口感 。
3.调料要翻炒至出香味，这样能让调料更好的融入到鸡块中，使味道更加丰富 。
4.最后的香菜可以不要忘记，能够让鸡肉更加美味 。同时，也可以适当加入其他调料，如小葱、红辣椒等，提高菜品的口感层次 。
【川香辣子鸡的做法】总之，做好川香辣子鸡的关键在于烹制的火候和调料的处理，希望大家能够按照上述的步骤和技巧来尝试制作，制作出美味可口的川香辣子鸡 。
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