菠菜拌金针菇是一道简单又营养的素菜 ， 因为蔬菜中的营养相对比较丰富 ， 特别是菠菜和金针菇都含有很高的维生素、矿物质和蛋白质 ， 长期食用可以增强人体免疫力 ， 预防疾病 。以下详细介绍菠菜拌金针菇的制作步骤和所需材料 。
材料：
1.菠菜 300克
2.金针菇 200克
【菠菜拌金针菇的做法】3.葱姜蒜 适量
4.红椒 绿椒 适量
5.盐 适量
6.醋 适量
7.味精 适量
8.生抽 适量
9.香油 适量
步骤：
1. 菠菜洗净备用 ， 金针菇去蒂切成两半；
2. 准备好葱姜蒜 ， 切成末备用；
3. 将红椒和绿椒切成丁 ， 备好；
4. 菠菜下锅焯水 ， 捞起后过冷水；
5. 将金针菇放入锅中煮 ， 焯烫大约2分钟即可捞起；
6. 热锅凉油 ， 将切好的葱姜蒜爆香后放入红绿椒丁翻炒；
7. 将焯好的菠菜和金针菇再一起入炒锅中 ， 加入生抽、盐、味精、醋翻炒均匀 ， 关火 ， 再加入适量香油即可 。
小贴士：
1.在焯菜的过程中 ， 一定要注意控制时间 ， 以免菜的营养成分流失 。
2.醋的用量可以根据自己个人口味来决定 。
3.炒的时候要注意加盐的时机 ， 如果早了会导致菜变老；如果晚了可能会让菜的营养流失 。
4.香油的用量也是很关键的 ， 因为菠菜绿色叶菜本身的气味就不怎么好闻 ， 加入适量的香油可以很好的掩盖掉这个气味 ， 增加食欲 。
总结：
菠菜拌金针菇这道菜不仅简单 ， 而且非常适合上班族和忙碌的家庭制作 。时间短 ， 做法简单 ， 而且菜品保持了蔬菜中的营养成分 ， 特别是维生素和矿物质 ， 这些营养成分都对人体健康非常有益 。通过制作这道菜 ， 不仅能够保证自己和家人的饮食健康 ， 还能够帮助我们快速地摄入更多的蔬菜 ， 增强我们的身体免疫力 ， 预防疾病 。
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