韭菜花肉沫是一道非常简单而且美味的家常菜 ， 其口感鲜美 ， 营养丰富 ， 且非常适合夏天的食用 。苍蝇头是这道菜的别名 ， 由于常用的韭菜花在炒制时会像苍蝇头一样翘起来 ， 因此得名 。接下来 ， 就让我们来学习一下如何制作一道简单美味的韭菜花肉沫吧 。
材料：
1. 韭菜花400克
2. 瘦肉末200克
3. 青蒜50克
【苍蝇头——韭菜花肉沫的做法】4. 辣椒3个
5. 食用油适量
6. 盐、鸡精、料酒、生姜、葱适量
制作步骤：
1. 准备工作：韭菜花洗净切小段；瘦肉末加入盐、鸡精、料酒和水搅拌均匀；青蒜切段；辣椒切成末；生姜切成末 。
2. 炒瘦肉末：将搅拌好的瘦肉末放入锅中 ， 用中火加热翻炒 ， 待肉末变色后倒入碗中备用 。
3. 炒辣椒青蒜和姜：将锅中的底油加热 ， 倒入辣椒末和姜末 ， 翻炒出香味 ， 再将青蒜放入翻炒 。
4. 炒韭菜花：将韭菜花放入锅中 ， 用小火翻炒 ， 等到它稍微软了一些就加入之前炒好的瘦肉末 ， 翻炒均匀 。
5. 调味：加入盐、鸡精、料酒等调料 ， 翻炒均匀即可 。
小贴士：
1. 在炒韭菜花时不要加水 ， 因为韭菜花本身会出水 ， 加水会导致韭菜花口感老化 。
2. 炒瘦肉末时一定要先翻炒 ， 让它散开 ， 避免炒出的肉末会出块 。
3. 盐的使用尽量掌握得当 ， 过多或者过少都会影响整道菜品的口感 。
总之 ， 这道韭菜花肉沫不仅美味 ， 简单易做 ， 而且富含蛋白质和多种微量元素 ， 对于促进身体健康非常有帮助 。在烹饪过程中 ， 我们要掌握好火候 ， 让食材完美鲜美 ， 调料搭配好 ， 让其味道更加浓郁 。
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