拔丝红薯是一道非常受欢迎的传统糖食点心，常出现在年夜饭、聚餐、婚宴等场合 。它的口感糯而不腻，香甜可口，还具有一定的营养价值，因此备受人们喜爱 。以下是制作拔丝红薯的详细步骤和所需材料 。
（一）材料和用量
1. 红薯：500克
2. 细砂糖：200克
3. 植物油：适量
4. 水：适量
（二）制作步骤
1. 准备红薯 。将红薯洗净，切成长条状，大小均匀 。将切好的红薯倒入清水中浸泡20分钟，然后再用凉水冲洗干净，去除表面的淀粉，这样可以保证炸出的拔丝红薯口感更好 。
2. 炸红薯 。将适量的植物油倒入锅中，加热至约170℃，将红薯条放入油锅中炸制，注意不要让红薯条紧贴在一起，以免黏在一起 。炸制时需要不断地翻动，直到红薯变成金黄色的时候，就可以捞出晾凉备用 。
3. 制作糖蜜 。将细砂糖加入适量的清水中，放在炉子上加热，煮沸后，不断地搅拌，让所有的糖都融化，直到糖浆变成淡黄色的时候就可以熄火了 。
4. 拔丝红薯 。将晾凉的炸好的红薯放到糖浆中搅拌，让每一根红薯条都裹上一层糖浆 。然后再将裹好糖浆的红薯条拎出来晾凉，等到糖浆冷却后，就可以用双手来拉拔红薯，让每一根红薯条之间互相分离开，形成“丝状” 。
5. 出锅 。当拉出来的红薯丝不再黏在一起时，就可以起锅了 。可以在上面撒上一些芝麻或者炒香的葵花籽，美观大方 。然后将拔丝红薯装盘即可 。
【拔丝红薯的做法】拔丝红薯的制作虽然看起来比较简单，但是需要花费一定的时间和耐心 。如果您在制作过程中遇到一些问题，可以尝试加入适量的水，让糖浆变得更稀薄，这样红薯条在与糖浆混合时更容易涂抹上糖浆 。同时，还需要每隔一段时间将糖浆加热一遍，以免它变得越来越浓稠，影响到拔丝红薯的口感 。最后，希望大家在制作拔丝红薯时，一定要注意安全卫生，做到健康又美味 。
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