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地狱排骨的做法

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地狱排骨是一道口感酥脆、味道鲜美的传统海南美食 。它的特点是炸至金黄色的嫩肉 ， 入口鲜嫩多汁 ， 肉质酥脆惹人爱 。它深受食客的喜爱 ， 今天我将介绍这道美食的制作方法 。
一、材料准备
1. 排骨500克 ， 去骨切成条 ， 再在上面开一刀；
2. 食用油500克 ， 炸制排骨所用；
3. 小麦粉100克 ， 炸制排骨所用；
4. 片栗粉20克 ， 炸制排骨所用；
5. 盐、胡椒粉适量 ， 调味用；
6. 生姜、大葱适量 ， 食材精制 。
二、制作步骤
1. 排骨处理
将排骨洗净后放在一个大碗里 ， 加入适量的生姜、大葱、盐、胡椒粉 ， 搅拌均匀腌制 。
2. 调制糊
在砧板上先撒一些小麦粉 ， 再撒一些片栗粉 。然后将适量的小麦粉、片栗粉、盐、胡椒粉混合 ， 加入适量的水 ， 搅拌均匀成为均质的混合糊 。
3. 油温控制
在锅中倒入足够的食用油 ， 火开中火 ， 等油温到达130度左右 ， 就可以开始炸排骨了 。油的温度过低 ， 炸出的排骨表皮不够脆；过高则会导致排骨外表炸焦而内部未熟 。
4. 炸排骨
将腌制好的排骨依次裹上混合糊 ， 入锅炸制 ， 炸至金黄色朴素即可 。将炸出的排骨捞出沥干油 ， 盛入盘中 。
5. 调味
将炸好的排骨放到一个大碗里 ， 撒上一些盐和胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 让调料和排骨充分融合 。最后 ， 再撒入一些捣碎的花椒 ， 满满的一碗鲜美的地狱排骨就完成了 。
三、小贴士
1. 排骨处理的时候 ， 用红酒来取代生姜、大葱等调料 ， 可以让排骨更加的鲜美可口 。
2. 炸排骨时 ， 每次适量炸制 ， 不要一次性投放所有的排骨 ， 否则排骨容易粘在一起 。
3. 如果希望排骨更加酥脆 ， 将混合糊的口粉比重左右的偏重口粉也不错 。
4. 炸制的时间不要太久 ， 肉质会受损而失去美味 。
【地狱排骨的做法】总之 ， 地狱排骨是一道口味独特、制作简单的美食 ， 制作时需要注意油温控制和时间的掌握 ， 以保证排骨的口感和美味 。相信只要按照以上步骤 ， 你也可以在家里轻松制作出一份鲜美可口的地狱排骨 。

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