咸蛋黄冬瓜是一道南方特色菜，它的特点是清香爽口、咸鲜可口 。冬瓜中含有大量蛋白质、糖分、维生素、矿物质等营养物质，而咸鸭蛋黄的鲜味和咸味更是让这道菜变得更加美味 。
材料：
1.冬瓜一条（约500克）
2.咸鸭蛋黄两个
3.生姜一块
4.葱适量
5.盐适量
6.鸡精适量
7.熟芝麻适量
8.食用油适量
做法：
1.将冬瓜削皮去籽，切成四方形块状，大概一指长；
2.葱姜切成丝待用；
3.咸鸭蛋干净，将蛋黄取出待用；
4.锅中倒入油，放进葱姜爆香，再放入块状的冬瓜，煸炒均匀炒软；
5.倒入清水，水要盖过冬瓜，大火烧开，调入盐和鸡粉；
6.煮聚后改小火煮5分钟，这时候味道已经十分鲜美；
7.将鸭蛋黄将入瓦盆中，加入清水搅拌均匀，倒进锅中，快速搅拌均匀，再把冬瓜搅拌均匀；
8.最后撒上熟芝麻，出锅即可 。
提示：
1.如果感觉冬瓜的鲜味不足，可以加入适量的鲜虾或是鲜鱼片提味；
2.冬瓜煮的时间要掌握好，如果煮太长冬瓜就会变成糊状（会不够鲜美），如果煮太短冬瓜会有点脆，口感也不好 。
3.鸭蛋黄的蛋白可以用来做蛋花汤，不要浪费哦！
【咸蛋黄炒冬瓜 咸蛋黄冬瓜做法】总之，这道咸蛋黄冬瓜的做法口味鲜美，营养丰富，而且也不难操作，需要的材料也比较少，是一道很适合家常做的菜 。如果你还没有尝试过这道菜，不妨试试吧 。
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