6、蒸汽速度和是否足量
选直喷式的蒸烤箱 ， 喷蒸汽快 ， 又足量 ， 蒸汽是否足量可以看看蒸面食 ， 或者蒸蛋糕的能力 ， 如果蒸汽量不足 ， 蒸出来的成品会塌 ， 或者出现布丁层 ， 如果蒸汽足量 ， 就会是很饱满 ， 来看看今年疫情期间人人都在做的蒸蛋糕吧 ， 这个戚风 ， 是蒸烤箱蒸出来的 ， 比烤的少了火气 ， 使用米粉制作也更健康 ， 方子在这里 ， 请你收下 ， 六寸模具
3个鸡蛋分蛋 ， 先做蛋黄糊 ， 蛋黄打散 ， 加入25g玉米油 ， 10g细砂糖 ， 65g牛奶 ， 用手抽拌匀乳化 ， 筛入粘米粉85g ， 糯米粉15g ， 之字拌匀 ， 蛋清加入几滴柠檬汁 ， 没有可以不放 ， 加25g细砂糖打发到中性发泡 ， 然后先三分之一蛋白+蛋黄糊拌匀成A ， A中倒出三分之一蛋黄糊 ， 加入3g左右的可可粉拌匀成B ， B放置一边 ， 再所有蛋黄糊全部倒入A中拌匀 ， 最后把B倒入A中略拌匀 ， 就成了大理石纹路的蛋糕糊 ， 倒入6寸模具 ， 震模 ， 加盖（必须加盖 ， 最好是加个盘子做盖子）
蒸烤箱预热100度 ， 放入 ， 蒸大约40分钟即可 ， 如果没有蒸烤箱用普通蒸锅也可以一样蒸 ， 比烤出来的更健康 ， 适合做宝宝辅食
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看这个组织和蓬发 ， 是不是很棒 ， 比烤箱烤出来的一点都不会差
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7、冷凝水多不多
冷凝水是蒸箱和蒸烤箱都会有的重要问题 ， 冷凝水产生过多会对之后的清洁造成很大负担 ， 并且不能实现最高效的蒸汽循环 ， 缩短蒸制时间 ， 我使用过的蒸烤箱一般采用下部增加发热盘的方式来加速冷凝水的循环
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这种设计方式还是比较可取的 ， 我也用过对冷凝水不处理的机型 ， 最后的结果就是每次使用了蒸的功能之后 ， 下面会堆积一大滩水 ， 甚至会漫出来 ， 而采用隐藏式底火的机型 。
比如西屋G30 ， 就完全不需要另外加多一个发热盘了 ， 本身它的冷凝水还是比较让人满意的 ， 蒸一条鱼10分钟后 ， 冷凝水如下 ， 三张厨房纸可以吸干净
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8、清洁是否方便
蒸烤箱跟烤箱有一点不同的是蒸烤箱每次使用完毕之后 ， 最好是马上能清洁干净 ， 因为残留的水汽如果不马上清洁 ， 可能会造成烤盘或者内腔生锈的情况 ， 比如下图这款惨不忍睹的蒸烤箱 ， 没看错 ， 也是我使用过的 ， 这就是非不锈钢一体式内胆 ， 且没有及时清洁的后果
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设计比较好的蒸烤箱 ， 清洁也是很简单的 ， 一般来说2、3张厨房纸巾就能清理干净 ， 一体式不锈钢内胆的清洁如果有不锈钢清洁膏的加成 ， 也会变得很轻松了
9、其他功能
