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怎么做红烧鲫鱼 | 配方和做法

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怎么做红烧鲫鱼 | 配方和做法
鲫鱼肉肥汁多 ， 味道鲜美 ， 可红烧、煮汤或清炖 。其营养丰富 ， 含有大量的蛋白质 ， 常食可补身益体 。鲫鱼很适合上班族食用 ， 在空调房待久 ， 很容易精神疲倦、皮肤干燥 ， 多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性 ， 还可缓解压力、改善睡眠质量等 。
首先将鱼内脏掏出 ， 清洗干净 ， 葱姜蒜切片备用 。
锅热后倒入适量油 ， 将葱姜蒜倒入煸炒起香 。
接着首先倒入一条鱼煸 。
首先下锅的鱼翻身后 ， 然后倒入另一条鱼下锅煸 。
两条鱼翻身煸炒后 ， 撒入适量的葱花 。
接着倒入适量的生抽 。
少许盐 ， 根据自身口味添加 。
然后倒入适量的糖 。
最后倒入适量的清水 ， 与鱼平齐就行 。
 ， 盖开锅盖大火煮开 。
大概15-20分钟即可收汁关火开吃了 ， 最后撒点葱段 。
鲜美的鲫鱼就烧好了！
红烧鲫鱼怎么做好吃又简单的视频主料：鲫鱼1条；
辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水适量、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙；
制作流程
1.准备所需材料
2.鲫鱼洗净 ， 斜刀切3-4刀 ， 然后放置沥干水分
3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
4.再加入1汤匙酱油
5.添加1/2茶匙黑胡椒粉
6.加入2汤匙清水 ， 然后拌匀放置备用
7.将姜切片 ， 蒜切成丁
8.锅内放油烧热 ， 放入姜片爆香
9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
10.煎至两面变焦黄
11.加入黄酒或料酒 ， 加盖焖2分钟
12.然后倒入调好的酱汁
13.加盖小火焖两分钟
14.加入蒜丁后 ， 再加盐调味 ， 然后大火收汁
15.最后加入葱段
16.即可出锅食用
烹饪技巧
没黄酒的可以用料酒或醋代替 ， 用来去鱼的腥味 ， 最后加盐调味时要适量 ， 因为调味汁的咸度已经很大 。
主料：鲫鱼（1条）、豆瓣酱（1勺）
辅料：油（适量）、盐（适量）、陈醋（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）、白糖（适量）、葱花（适量）、淀粉（适量）、生姜（适量）
制作流程
1.鲫鱼洗干净沥干水备用
2.在鱼背上斜着划几刀（容易入味）生姜 ， 葱花切好备用
3.在鱼皮上薄薄的抹一层淀粉（煎的过程中鱼皮不容易破）
4.锅里放油 ， 放入生姜丝
5.生姜丝煸炒出香味再放入鱼煎
6.两面煎黄
7.加入适量清水 ， 一勺豆瓣酱 ， 料酒、陈醋、盐、白糖、老抽各适量
8.我一直用郫县豆瓣酱 ， 煮鱼好吃
9.大火烧至沸腾后关小火 ， 盖上锅盖慢慢煮 ， 中途用锅铲浇点汤汁在鱼上 ， 轻轻推动鱼身防止底下沾锅
10.汤汁快干时把鱼盛起装盘 ， 剩下的汤汁大火烧粘稠一些淋在鱼上
11.撒上葱花就可以了
12.汤汁味道很好 ， 夹鱼肉的时候沾点汤汁再吃
小贴士：
1.豆瓣酱咸 ， 所以盐少放或不放 ， 依个人口味
2.久煮鱼汤才鲜 ， 所以不要用大火 ， 小火慢慢收干汤汁
3.喜欢吃辣的朋友可以在煮的时候切几个干辣椒一起煮 ， 或者在鱼盛起来后 ， 放些青椒红椒丝在汤汁里翻炒几下 ， 再淋在鱼上更漂亮

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