糖醋排骨怎么做怎么熬制糖醋汁
最爱吃的糖醋排骨 。
排骨洗净泡水20分钟去血 。
排骨开水下锅，焯3分钟，撇去血沫 。
调糖醋汁:一勺料酒，4勺醋，1勺酱油，半勺老抽，1勺番茄沙司，1勺白糖，搅拌均匀 。（后面炒糖色会用到1块冰糖，所以这里只放了1勺白糖 。放多了会太甜 。）
准备好葱段和香料 。
热锅凉油，放入冰糖，中小火炒糖色 。
出现焦糖色后即可 。
排骨倒进去翻炒 。裹上糖色 。中小火翻炒2分钟 。
倒入葱段和香料，中小火翻炒1分钟
倒入糖醋汁 。翻炒均匀 。
糖醋汁倒入后翻炒2分钟，更入味 。
倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火炖40分钟 。
时间到了后大火收汁 。
汤汁收干后，锅底会剩下油，用油再把排骨翻炒半分钟更好吃 。
糖醋排骨的制作方法视频糖醋排骨的制作方法如下：
材料：1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖，这里用的勺是15毫升量勺 。
【糖醋排骨的制作方法视频，糖醋排骨怎么做怎么熬制糖醋汁】1、排骨洗净开水焯烫过凉水 。
2、炒锅倒油爆香葱姜 。
3、倒入排骨翻炒，炒至排骨微黄 。
4、依次加入1勺料酒：2勺酱油：3勺醋：4勺糖 。
文章插图
5、翻炒至排骨上色
6、加入漫过排骨的热水
7、大火煮开，中小火烧至25分钟
8、开大火加入盐调味，最后大火收汁撒上熟芝麻即好 。
小窍门：
1、排骨可以煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了 。如果用生排骨直接炸，容易老 。
2、排骨可以腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
糖醋排骨的汁怎么调配糖醋排骨的调汁方法如下：
1、想要怎么调好糖醋排骨的汁，我们要先知道用到的调料有哪些，料酒、酱油、白糖、醋、清水，淀粉 。
2、用普通的汤勺，比例就是：1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水放在一个容器里面调均匀 。（大家要记住酱油不要放太多，因为酱油的颜色很深，如果放入很多的话弄出来的效果不太好，也可以用一些生抽替代酱油 。）
3、锅里放点油（也可以直接用前面步骤煎炸排骨时候锅里剩的底油），加入1勺淀粉，然后加入上面调好的糖醋排骨的汁煮开，等汁变粘稠后倒入排骨，中火翻炒至排骨裹上糖醋汁，这样做出来的糖醋排骨就有美味好吃的糖醋汁了 。
怎么挑选排骨
第一点：看颜色 。横切面看起来粉粉嫩嫩的，还带点血红的，证明是刚上架的，特别新鲜，可以买 。第二点：看肉的紧实度 。我们可以用手指在肉上按压，新鲜的排骨很有弹性，肉质紧实，可以买 。第三点；闻味道 。新鲜的肉会带有血腥味，这样的就比较新鲜，可以买 。
糖醋排骨汁怎么调1、食材：料酒适量，酱油适量，白糖适量，食醋适量，清水适量 。
2、首先，要把做糖醋汁的调料准备好 。
3、其次，就是调糖醋汁的比例了 。一般是1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水放在一个容器里面调均匀 。
4、在做做糖醋汁的时候使用陈醋比较好，味道和色泽会更好 。
5、酱油的话一定不要放太多，因为酱油的颜色很深，如果倒的太多的话，弄出来的效果不太好，也可以用一些生抽替代 。
糖醋排骨的糖醋汁怎么调配糖醋汁的比例也非常重要的 。如果糖醋汁的比例不对，糖醋排骨的味道会很奇怪 。糖醋排骨与糖醋酱的比例是多少，在正常情况下，糖醋排骨的比例是1：1的 。
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