3、 将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下，加入高汤、精盐、料酒、味精，调好味，待开时用水淀粉勾芡即成 。
特点：
白绿相间，色泽美观 。
六：干煸扁豆
【原料】：扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣酱3.5克、葱5克、姜2.5克、油70克、糖1克 。
【制法】：
1.将扁豆去筋、洗干净，滤干水分：葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎 。
2.将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟、将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐 。将扁豆下锅，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出净、色泽嫩绿时加入味精、翻烽均匀即可出锅装盘 。
【特点】：口味咸香辣、色泽嫩绿，口感脆嫩 。
【说明】：本菜以牛肉馅为最佳，用猪肉馅也可以 。先用扁豆须新鲜嫩绿，否则制作后口感过老、无法食用，煸炒扁豆时应选用较小的火力，以免火力过量将扁豆炒糊 。
七：健脾扁豆丝
主要原料：陈皮3克、茯苓10克、山药10克的提取液，新鲜扁豆600克，食盐、味精、葱、姜、砂糖、烹调油等适量 。
烹调方法：将扁豆去筋，洗净切成丝，待油锅热时加入少量葱、姜末，同时倒人扁豆丝煸炒，再加入药液和调料同炒至熟即可 。
功效；本品主要营养成分含蛋白质17克，脂肪26克，碳水化合物41克，热量1950千焦耳(466千卡) 。陈皮能理气健脾，燥湿化痰；茯苓能健脾安神，利水渗湿；山药既可健脾益气，又能固肾益精；扁豆能健脾和胃；消暑化湿 。因此本品具有健脾理气，燥湿和胃之功效 。适用于脾胃虚弱、高脂血症、冠心病、肥胖等患者 。健康人常食极为有益，虚寒滑精或气虚下陷者不宜多食 。烹调时不可加米醋等酸味调料 。
特点：本品清香味美，清淡可口 。
八：番茄烤扁豆
【原料】：扁豆500克、盐水适量、洋葱60克、番茄汁50克、芹菜30克、白兰地酒30克、红葡萄酒30克，盐10克、胡椒面少许、香叶1片，辣酱油少许、蒜、丁香各适量、黄油60克 。
【制法】：
1.将扁豆择去筋洗净，切成斜片，用沸水烫至八成熟，然后用凉水泡凉 。控干水分待用 。
2.将洋葱洗净切成碎末，蒜切碎 。
3.用煎盘烧融黄油，下入葱末炒到香味很大且呈金黄色叶，加入西红柿汁，(也可用番茄酱代替，但要少放)，芹菜、香叶、丁香、翻炒几下，放入扁豆一起炒几下，加入白兰地和红葡萄酒、盐、胡椒面和蒜末，最后放少许辣酱油调味后淋点植物油或黄油即成 。
【特点】：酒味浓郁，清香可口 。
附注：炒扁豆时用的酒好坏对扁豆的味道是很重要的 。
九：排骨扁豆粉卷子
材料：排骨、面卷子、扁豆、姜、葱、蒜
做法：
1.扁豆掰成段，排骨砍件 。
面粉加少许盐，用温水揉成光滑的面团，醒约20分钟 。
2.把面团擀薄，切条 。然后把面条对折，然后扭成卷 。
3.扁豆、面卷子、排骨逐一的焯水 。捞出滤掉水分 。
4.锅里放油，爆香姜、葱、蒜，下排骨稍炒，放盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉，加泡过排骨的水 。放八角一个 。大火烧开后转小火 。
5.下面卷子，稍焖 。然后再加扁豆，继续焖 。烧至熟透入味呈酱红色即可 。
口味：咸鲜味 。面卷很筋道入味 。
【扁豆怎么切成丝，凉拌扁豆丝怎么做好吃】以上就是关于扁豆怎么切成丝，凉拌扁豆丝怎么做好吃的全部内容，以及扁豆怎么切成丝的相关内容,希望能够帮到您 。
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