文章插图
扁豆怎么做好吃一：香 菇 扁 豆
原料：香菇、冬笋片各50克，扁豆200克，麻油、酱油、鲜生姜、鲜汤、湿淀粉、味精各适量 。
制法：先将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净的切成厚片备用 。扁豆洗净后摘去筋，切成两段，放入沸水煮一下，用漏勺捞出，入凉水中浸泡片刻，再捞出沥干水分 。炒锅上火，放入麻油适量，下生姜末炸香，随下精盐、酱油、鲜汤，烧开后下香菇片、冬笋片、扁豆，爆煮3分钟，加味精、湿淀粉勾芡即成 。
功效：通利肠胃，健脾和中，消暑化湿 。
二：鲜蘑扁豆
一、原料：
1.主料：鲜磨菇250 克，扁豆200 克 。
2.调料：味精、精盐、白糖、猪油、麻油、湿淀粉、料酒、鸡汤 。
二、制法：
将鲜蘑用沸水焯过 。扁豆撕掉筋，洗净切斜段 。鸡汤置炒锅中煮开，放
入蘑菇和扁豆，接着加入味精、精盐、料酒烧开 。小心地将蘑菇和扁豆捞出
装盘，在汤中加湿淀粉勾芡，然后浇到盘中，最后加猪油和麻油即可 。
按：此菜以蘑菇与扁豆为主料经烹饪而成 。蘑菇不仅味逍鲜美，而且还
有补气益胃、理气化痰的作用，其成分中有抗癌和增强人体免疫力的物质，
并有降低血压的作用 。扁豆有健脾和中、化湿利水的功效 。二者相配，其功
效增强，不仅能补中益气、健胃和中，还能利水化湿、化痰 。常用于脾胃虚
弱、痰湿内停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、积及稗虚水肿等病症 。
常食能健美长寿 。
三：肉片焖扁豆
原料： 扁豆200克、肉片50克、盐3克、酱油3克、料油4克、醋2克、葱4克、姜4克、水淀粉2克、味精1克、油25克 。
烹饪方法：
1.将肉切成厚0.1厘米、宽1.5厘米、长3厘米的片、放入1克盐、适量味精、0.5克淀粉和0.3克料酒，把肉抓匀备用，此为上浆 。
2.将扁豆去筋，切成长约4.5厘米的段，葱切成小手指甲大的片(先顺长切成四瓣，再切成约1厘米的片)，姜切成0.8厘米的小方片备用 。
3.将炒锅放在火上，放入油15克烧热投入肉片煸炒，至肉变色即可放入葱、姜、料酒、酱油，然后放入水约60克，加盐、醋、味精 。把扁豆放入、加盖用小火焖5～10分钟后，加入水淀粉，不停地搅拌(最好中翻炒)、使汁均匀地裹在扁豆和肉片表面，即可出锅 。
【说明】：在制作过程中，给肉片上浆时如加入鸡汤而不是加水、其鲜味更浓、焖制中，一定要把扁豆焖透，以免食物中毒 。
四：葱油扁豆
【功效】
此菜色泽碧绿，葱油香味浓郁，扁豆翠嫩，味道鲜美 。
【适合体质】
【材料】
嫩扁豆半斤 小葱一两 鲜姜少许 精盐半汤匙 白糖半汤匙 酱油一汤匙 白胡椒粉半汤匙 香油二汤匙 味精少许
【做法和提示】
制法：
1．将葱、姜洗净，分别切成细丝，放入碗内，撒上白胡椒粉 。
2．将扁豆摘去两头，洗净，放在沸水锅中烫熟（烫时不能加盖，以保持扁豆的翠绿色），捞出，沥水晾凉后切成，寸段，放盘中 。
3．取炒锅放火上烧热，倒入香油（其他植物油亦可），待油热后，将油倒在葱、姜丝上面，再加入精盐、白糖、酱油和味精拌匀，浇在扁豆上，拌匀即可食用 。
五：扁豆炒肉丝
原料：
瘦猪肉50克，扁豆100克，水淀粉10克，高汤60克，精盐、料酒、味精、葱、姜丝各少许，花生油适量 。
制作：
1、 将扁豆择去两头，清洗干净，切丝，用开水烫透，捞出控净水 。
2、 将瘦猪肉洗兆，切成肉丝，放入碗内，用水淀粉、精盐上浆，用热锅温油滑散捞出 。
推荐阅读
- 华为p40跟mate30区别
- 樊振东是什么星座
- 天之痕宇文拓断臂 天之痕宇文拓大结局
- 乡村爱情15拍完了吗
- 柏了叶饼怎么做，饼的做法玻璃叶饼怎么做好吃玻璃叶饼的家常做法
- cdr如何使用裁剪工具，coreldraw如何裁剪图片
- cdr弧线变直线快捷键，cdr中画直线进行如何操作
- 花椒直播该怎么才能调声音
- 电子照片墙怎么做，2寸照片电子版咋弄