使用100%可再生清洁能源，包装盖与勺采用植物基材料，对全链路进行碳足迹测算，完成净零排放，邀请第三方审核认证……层层通关后，一款“碳中和奶粉”就此诞生 。
今年以来，碳中和牛奶、碳中和冰淇淋、碳中和奶粉、零碳蔬菜相继面世，把消费者以往看不见的食品碳足迹呈现在超市货架上 。在业内看来，2022年是零碳食品元年，头部食品企业间的竞争已延伸到环境保护等社会价值领域 。
从食品自身角度来看，零碳食品不是“拍脑门”的想法，其背后有着多年碳减排的经验积累，企业为此需要投入大量人力与财力 。消费者是否愿意为碳中和认证产品买单甚至付出更高溢价，决定着零碳食品未来能走多远 。
零碳食品来了
7月7日至7月10日，新京报采访人员对北京市场销售的“零碳”食品进行了探访 。在盒马、永旺、物美等超市里，伊利旗下的“零碳牛奶”已上架，其中包括伊利金典A2β-酪蛋白有机纯牛奶、金典娟姗有机纯牛奶，盒马门店售价分别为88元/提、99元/提 。丰台区一家盒马内，零碳有机蔬菜正摆在有机专区货架上供消费者挑选 。与普通有机蔬菜不同的是，零碳有机蔬菜上贴有一个圆形认证标签，上面标注有“零碳农产品” 。
今年以来，伊利已陆续推出了“零碳牛奶”“零碳酸奶”“零碳有机奶粉”“零碳冰淇淋”等5款产品，并在4月8日发布《伊利集团零碳未来计划》《伊利集团零碳未来计划路线图》 。比如今年6月13日推出的伊利首款“零碳冰淇淋”，经认证每个产品从原料获取到生产加工、从包装到运输，实现了全周期“净零”排放，并获得国际认证机构必维集团（Bureau Veritas）颁发的碳中和核查声明（PAS2060） 。消费者在这款冰淇淋包装上，可以看到“碳中和”标签 。根据综合测算，每20个这样的冰淇淋相当于中和了9.7千克的二氧化碳排放 。
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据了解，伊利在2050年前将分三个阶段实现全产业链碳中和目标 。而这5款零碳产品，是伊利迈向碳中和最终目标的阶段性成果 。
同样有碳中和产品落地的，还有跨国食品饮料巨头雀巢 。为兑现“2050年实现净零碳排放”的承诺，雀巢6月17日发布中国市场首款碳中和有机奶粉 。消费者每购买一罐该奶粉，可以助力抵消14.2千克碳排放 。早在今年3月，这款产品拿到了权威第三方机构颁发的碳中和产品证书 。
在农产品领域，盒马有机蔬菜抢先拿到了南京国环有机产品认证中心的“零碳农产品”认证 。盒马首批零碳有机蔬菜6月9日在全国门店上线 。这些零碳蔬菜包装袋上贴有一个绿色的“零碳农产品”认证标志，同时以文字形式告知消费者，产品种植过程中不使用化学合成农药 。根据认证机构给出的定义，零碳负碳农产品是指农业生产过程中温室气体净排放量小于或等于零的农产品 。
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盒马零碳有机蔬菜销售区 。受访者供图
“拥有零碳认证的有机蔬菜不使用化学肥料和农药，生产过程中温室气体净排放量为零，消费者每吃一包这样的有机菜，都是在助力实现双碳目标 。”盒马商品采购中心采购刘良超告诉新京报采访人员，目前上线的零碳认证有机菜，绝大部分来自盒马位于昆明的有机盒马村，部分来自江苏首批零碳农产品认证试点企业，首批认证产品包含叶菜、瓜果等30多个大众品类，已在全国18个城市的300家门店销售 。预计到今年底，零碳农产品认证将覆盖盒马在售的100多种有机农产品 。
“头一次觉得自己与碳减排距离这么近 。”面对眼前的零碳牛奶，北京消费者崔先生表示 。另有消费者认为，与同类产品相比，如果碳中和食品溢价不高，他更愿意花钱购买 。
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