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米粉入口滑溜溜的，不知不觉就能吃一大盘子一大碗 。
我家南北结合，既喜欢北方的面条，也喜欢南方的米粉 。各有各的特色和口感 。
米粉我喜欢炒着吃，也喜欢做成汤粉吃，看季节和胃口来定 。
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今天我做个快手米粉，没放肉线，只用鸡蛋来炒，也一样好吃得不得了！
【米粉这样炒才q弹 米粉这样炒又香又好吃收藏吧】江西干米粉，500克，四人吃有富余 。还是老方法，先冷水下锅煮，煮开4分钟，关火 。焖10分钟 。捞出冲几遍凉水，让米粉爽利不粘 。煮的过程中不管水开没开，都要时常用筷子搅动，防止米粉粘锅 。
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【鸡蛋炝炒米粉】
材料：干米粉500克，鸡蛋4个，油菜数棵，植物油适量，盐适量，酱油适量，蚝油少许
制作过程：
1.500克干米粉准备好；
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2.入凉水锅中，开大火，不时用筷子搅动；
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3.水开后煮4分钟，关火；
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4.盖盖子，焖10分钟；
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5.挑起米粉，很柔软了；
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6.捞出来，过两三遍凉水，沥干水备用；
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7.油菜洗净，焯水变色后捞出，过凉水,沥干备用；
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8.炒锅中倒油，油热后，将打散的鸡蛋入锅中，快速划散成小块；
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9.倒入酱油、蚝油、盐，炒匀；
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10. 再将米粉倒入锅中；
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11. 快速翻炒均匀，加入油菜，出锅 。
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小贴士：
1.粗的叫米粉，细的叫米线，米粉按照这种方法来煮，快速变软成熟而且不断；
2.炒米粉的调料和配料可以随口味来调整 。
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