油豆腐小炒肉
油豆腐色泽金黄，里嫩外酥，将其焖煮至透味再与肉简单地翻炒，幸福的美味就是这么来的！
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食材准备
100克油豆腐，200克五花肉，红椒、青椒各25克
姜片、蒜末、葱白各少许，2克盐，2克鸡粉，3毫升老抽
3克白糖，5毫升料酒，10克豆瓣酱，4毫升水淀粉，食用油适量
烹饪步骤
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1 将洗净的红椒切成圈 。
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2 洗好的青椒切成圈 。
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3 再将洗净的五花肉切成条，改切成块 。
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4 锅中倒入适量清水，用大火烧开，下入油豆腐 。
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5 用锅铲轻轻压油豆腐，使其浸泡在水中 。
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6 煮1分钟至油豆腐熟软，捞出，沥干水分 。
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7 装入盘中备用 。
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8 锅中倒入适量食用油烧热，放入五花肉 。
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9 翻炒1分钟至出油 。
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10 淋入少许老抽，加入白糖，炒匀上色 。
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11 再淋入料酒，翻炒片刻 。
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12 倒入姜片、蒜末、葱白，炒香 。
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13 放入青椒、红椒，略炒 。
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14 加入豆瓣酱 。
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15 炒约半分钟至入味 。
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16 倒入油豆腐 。
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17 再倒入少许清水，翻炒均匀 。
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18 放入盐、鸡粉，炒至熟软 。
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19 倒入适量水淀粉 。
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20 快速拌炒均匀 。
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21 关火，将炒好的菜盛出，装盘即可 。
美食常识
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五花肉含有蛋白质、维生素B1及钙、镁、铁等元素，具有滋阴润燥、补虚养血的功效，对消渴羸瘦、热病伤津、燥咳等病症有食疗作用 。五花肉还能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，以及人体所需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血 。
制作小贴士
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