? 酸甜开胃的冰镇汤底，融合着苹果、黄瓜、番茄、香菜的清香沁人心脾，辣白菜也不会喧宾夺主 。捞起一筷子顺滑的冷面“呲溜——”，整个世界都清明了 。做过这菜谱的人说，“太热了，不想吃东西，冷面救了我 。”
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厨友：营角大王
有厨友说，“夏天不就是没完没了地吃冷面吗...”
本日推荐食谱的汤底，作者“且听风吟jia”说可以多备一些存在冰箱里，泡一次汤能吃好几顿 。随吃随取，下碗素面是清爽且轻盈；还可以选加白煮蛋、肉类，丰盛又开胃 。
“天热就适合一碗大冷面 。”
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厨友：蒙面的美男子
食谱作者@且听风吟jia：
“本人黑龙江伊春人，在哈尔滨生活十几年，吃过延吉冷面、朝鲜冷面、鸡西冷面、佳木斯冷面，还是怀念家乡的味道 。现在我在北京了，想吃就得自己动手了 。”“我做的是我老家冷面的做法，简单方便好吃（其实老家还要加麻酱、腐乳之类的调料，我怕大家接受不了所以没写） 。”
简易版东北冷面
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用料
开水500ml
糖/代糖 50克
白醋50克
苹果1个
黄瓜1根
西红柿1~2个
葱,姜,蒜 若干
香菜3根
朝鲜辣酱1勺
辣白菜50克
冷面*3人份
* 白醋不能换成香醋，味道不对
* 冷面不同于普通挂面，网上有卖
做法
1. 烧大概500ml开水，开了之后和50克糖溶解成糖水（可用代糖），晾凉，加50克白醋 。
水：醋：糖的比例大概是10：1：1，可以尝尝汤，按个人口味适当增减糖、醋 。
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2. 西红柿、苹果切片，黄瓜、姜、蒜、小葱、香菜用刀背拍碎，一起放到晾凉的汤里面；放点老抽调色 。
* 做汤底的食材用量参考图中，不用完料表里的全部 。吃的时候还需新切配菜 。
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3. 把做好的汤放到冰箱里面冰镇，至少2个小时，可以存2~3天 。
一般泡的汤我就放在冰箱里面，随吃随取，泡一次汤能吃好几顿 。
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4. 冷面提前2个小时泡水；在开水里面烫煮，多过几遍凉水（冷面的劲道就靠过凉水），放进冷面碗 。倒入冷面汤，不要汤里的料 。
5. 切新的西红柿片、黄瓜丝、葱末、香菜末，摆在冷面上；放辣白菜、1勺清净园的辣酱、白芝麻、适量的盐、鸡精（当然你也可以煮鸡蛋，或者放两片牛肉），夏天爽口的东北冷面就做好了 。
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希望你们大家能喜欢这个菜谱 。
食谱作者：且听风吟jia
帮你避坑
1. “没有买这个朝鲜面，想着意大利面也是麦子面，或许可以用用，但是吧??不挂汤啊不挂汤！不过汤料的味道是不错的”（厨友@moucoir）
2. “没有香菜和苹果没有灵魂??不过就这样味道已经非常好吃了哈哈哈哈”（厨友@发条兔Echo）
做过的人说
我和挪威有个约会：
跟着方子做的，非常好吃！又简单 。谢谢楼主的分享！
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