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磅蛋糕是一种基础蛋糕,在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰激凌一样,基础中的基础,经典中的经典,元老中的元老 。
用料
- 鸡蛋 3个(185克)
- 细砂糖 125克
- 黄油 180克
- 低筋面粉 180克
- 白兰地 2克
- 奶粉 5克
- 盐 2克
- 葡萄干 15克
- 杏仁片 7克
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1、准备好食材 。
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2、将黄油室温软化,用搅拌器搅拌均匀 。
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3、加入细砂糖,继续打发,使其充分混入空气,是蛋糕最终膨胀的重点 。
4、打发三个常温鸡蛋,然后蛋液分三次或多次加入黄油中,继续打发均匀,每次混合均匀后再继续加入蛋液 。此步骤忘记拍图片了 。
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5、面粉过筛,加入打发好的黄油糊内,将盐和奶粉分别加入,使用搅拌刀翻拌均匀 。
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6、准备好300克的不沾吐司模具,底部铺上硅油纸,将做好的黄油糊倒入模具中,用硅胶刮刀抹平 。
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7、撒入杏仁片装饰(我家当时没有杏仁片,用南瓜子仁代替的) 。
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8、烤箱上管调制160℃~170℃开始预热,预热后,放入烤箱中层,调制上下管160℃~170℃(我家烤箱温度偏高,150℃),烘烤50分钟 。
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9、黄油磅蛋糕又被称为重奶油蛋糕或者布丁蛋糕 。
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10、磅蛋糕内部组织扎实细腻,浓郁奶香,口感润泽,值得一试哟 。
小贴士选用常温鸡蛋效果最佳,如室温较冷,隔温水将鸡蛋加热至室温状态,如果将冰冷的蛋液全部倒入,黄油的温度就会下降,鸡蛋跟黄油很难融合,会变成分离状态 。
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