* 吉利丁片在开始煮之前的10分钟用冰水浸泡，使用时用比较厚的厨房用纸巾把捞出来的吉利丁上的水分吸干，
* 室温状态下使用即可 。
* 剩余的林面酱用袋子密封冷藏可反复使用 。
焦糖镜面配方
文章插图
配料明细：
细砂糖………………………………415g
水………………………………70g
淡奶油………………………………356g
吉利丁片………………………………15g
制作工艺：
1、 细砂糖+水，用厚底锅煮至焦糖色 。
2、 离火后加入液态淡奶油，轻轻拌匀 。
3、 加入冰水浸泡至软的吉利丁片 。
4、 静置至45°左右即可用于蛋糕淋面 。
操作关键点提示:
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