贵州美食小吃的特点是鲜嫩，酸辣，润滑，爽口，回味 。让人一次品尝，终身回味 。老话讲四川人不怕辣，湖南人辣不怕辣，贵州人怕不辣 。贵州人喜食辣的程度非同一般 。贵州的风味小吃以“香辣”、“酸辣”著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美 。下面就来看看贵州10大另类美食小吃，本地人视为美味，外地食客无从下嘴 。
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1、肠旺面
肠旺面是贵阳有名的美食小吃之一，尤其是那一绝的猪大肠，让人回味悠长 。当地人早饭，从一碗肠旺面开始 。午饭，也吃 。走进面馆，耳边都是呼哧呼哧埋头吃面的声音 。葱花和红油相互点缀，猪大肠在上头摇摇欲坠，散发出它独特的腥味却不难闻，使人垂涎欲滴 。猪大肠的口感是格外好的，富有嚼劲，却不老，满嘴的腥却不恶心，虽说油腻却格外美味 。一碗白粉下肚，却还不够，汤才是最鲜美的 。
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人在食物上的逐臭本性，最突出的表现就是爱吃猪大肠 。不算各地民间菜谱，榜上有名的都百个以上，九转大肠、干煸大肠、酸菜爆大肠，甚至小吃里也有名角，西安的葫芦头，北京的卤煮 。实在是猪内脏，或者说动物内脏里，单品菜式最多的，可见人们倒有多么的喜爱吃它 。
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首先可以肯定，嫌弃猪大肠有味儿的人，并不是真正的认定猪大肠脏，而是看到大肠，闻到臭味后产生的联想，装SHI的东西不会干净 。其实并不是联想到的镜像，肠子是动物吸收营养的器官 。食物吃进去，经过胃蛋白酶的初步处理，滑入肠道 。肠子会把营养成分吸收，纳进血液运送到各个需要营养的工作面 。然后把不需要的，甚至有害的物质过滤排放掉 。
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2、鱼腥草
令人闻风丧胆的鱼腥草，学名折耳根 。贵阳人除了凉拌折耳根和折耳根炒腊肉之外，狼牙土豆需要折耳根来升华，各种蘸水辣椒水需要折耳根末来拯救 。怪噜饭，丝娃娃，竹签铁签烤肉，没有一样离得开折耳根 。酱油，小葱，辣椒油，切成末的折耳根，这便是不可或缺的调料 。两寸见方的包浆豆腐，两面煎至微黄，中心还是半流质 。用大号餐勺剖开，塞进一勺调料，就是绝赞的美味 。
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不过这种食材我是有点吃不惯，凉拌的腥味倒不是不重，我吃了一口，好像吃了腐烂的鱼内脏，再加一点厕所消毒液的味道，反正当地人很喜欢吃 。之后无论是在当地食堂或饭店，只要有鱼腥草供应我便再选择他处吃饭，因为那味道太具有穿透力了，多远的地方也能从老远闻到它 。
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3、酸汤鱼
今年去贵州呆了几天，三个城市黔东南、黔西南、铜仁，各呆了两天 。铜仁离湖南较近，少数民族也不多，饮食方面贵州特色少些，相比较来讲黔东南的凯里还是比较有特色的城市 。尤其是酸汤鱼，更是让人难忘！第一天晚上去吃的亮欢寨酸汤鱼 。上了一大桌菜，炸糕、口水鸡、社饭等等，核心位置是一锅红扑扑的酸汤鱼 。
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我本身挺能吃辣，看着红扑扑的一锅鱼汤，加上观念里一直存在的贵州人民极其能吃辣，心里暗暗打鼓，这个可怎么吃，不想，也是不敢入口 。来都来了，还怕这一口？一大勺汤，直接塞嘴里 。“咳咳咳”，又酸又辣，直接钻喉咙里，差一点没喷出来 。其实算啦口味的汤以前也喝过不少，像是河南的加粗胡辣汤，山东常喝的酸辣汤、川渝那边的酸辣粉，但明显这个酸汤鱼的酸辣味更冲，而且直钻喉咙，直接来了一个下马威 。
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