【导读】：皮蛋是我们中国的一种传统美食 ， 它也叫做松花蛋 ， 虽然皮蛋看起来黑乎乎的 ， 吃起来还有一股怪味 ， 甚至被外国人称之为黑暗料理 ， 但是在我们中国吃货的眼中 ， 皮蛋是一种非常美味的食物 ， 尤其是将皮蛋凉拌之后 ， 那种味道真的是非常的好 ， 是一道不错的下酒菜 。
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皮蛋 ， 又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等 ， 是一种中国传统风味蛋制品 。主要原材料是鸭蛋 ， 口感鲜滑爽口 ， 微咸 ， 色香味均有独到之处 。
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对于很喜欢吃皮蛋的我来说 ， 也是会经常的去超市买皮蛋 ， 自己回家调着吃的 。皮蛋好吃 ， 制作却是个谜 。即使是看着制作者将鸭蛋用灰浆包起来 ， 也依然看不出灰浆中的秘密 。外面买的皮蛋我们也不知道它的制作过程 ， 到底干不干净用到的原材料好不好 ， 但我们也是拒绝不了皮蛋的美味 ， 即使是到外面卖的皮蛋并没有我们想象中那样的卫生干净 ， 但还是会买着吃 。
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后来得知了皮蛋的做法之后 ， 我就再没有在外边买过皮蛋了 ， 想吃皮蛋就自己在家做 ， 在家做皮蛋也是非常的简单 ， 只需“一洗一滚” ， 15天就能吃！而且自己在家做皮蛋成本也是非常的低 ， 做好的皮蛋吃起来更加的卫生健康 ， 大人小孩吃都非常的放心 ， 接下来和大家分享的就是皮蛋的家常版做法 。
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【菜品特色】
凉拌皮蛋是一道传统名菜 ， 常见的凉拌菜 ， 家常菜 ， 具特殊风味 ， 能促进食欲 。
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————【所需材料】————
新鲜鸭蛋20个、茶叶（红绿茶均可） 适量、开水 150克、皮蛋粉150克、袋子2个、装皮蛋粉容器 1个
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————【制作步骤】————
第一步: 手抓一把干茶叶放进茶壶 ， 冲进150克开水 ， 待茶叶泡开后取第一道浓茶水 ， 不要茶叶 。
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第二步: 把皮蛋粉倒入容器中 ， 用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉 ， 分多次少量加入 ， 最终成为浆糊状最佳 ， 不可太稀 。
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第三步: 搅拌好需要等一个小时左右 ， 这一个小时是让皮蛋粉和茶水发生化学反应 ， 一小时后搅拌均匀即可 。
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第四步: 带手套把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆 ， 滚一圈看不见蛋皮为宜 ， 然后放进缸坛（宽口厚塑料瓶也可 ， 一定要密封性好的容器） ， 我家里没有 ， 所以用的小钢盆 ， 依次做好全部 ， 盖紧容器 ， 或者用厚塑料袋2到3层扎紧 。不能漏气 ， 放在室内阴凉处 。
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