中午或晚上下班后，到家已是饥肠辘辘，做太复杂的菜，时间来不及，这时候炒个鸡蛋就再方便不过了 。单炒鸡蛋难免口感单调，与蔬菜、肉、豆腐等搭配着一起炒，不仅口感丰富，营养也更加充足 。以下，和大家分享10道鸡蛋的炒法，又快又下饭，大家喜欢的话不妨收藏起来~
第一道：双椒炒蛋
这道小炒，几分钟就可以上桌 。吃起来鸡蛋鲜嫩入味，特别特别下饭 。炒一大盘，成本也就几块钱，非常实惠，用来当做便当菜也挺适合的 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。鸡蛋4个、尖椒2个、剁辣椒2勺 。
第二步：把尖椒切碎，如图 。
第三步：鸡蛋打散 。
第四步：把尖椒碎和剁椒放入鸡蛋液中 。
第五步：往蛋液里放入半勺盐、10毫升清水，然后搅拌均匀 。
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第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后把整碗蛋液倒入锅中，如图 。
第七步：滑炒至鸡蛋凝固、尖椒稍有变软，即可关火 。然后淋几滴香油，装盘盛出就可以了 。
第八步：上桌开动吧 。
多说几句：
这道菜特别简单，大家在做的时候，只需注意一下剁椒中有盐味，放盐的时候一定不要放多了就可以了 。
第二道：菠菜炒蛋
菠菜炒鸡蛋，清淡又有营养的居家小炒 。平时做着省事，吃着可口，吃完后还舒服，清清淡淡，不会给肠胃增加负担 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。菠菜1把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、香菇几个、葱姜蒜适量 。
第二步：把鸡蛋打散，菠菜切成段、胡萝卜切片、香菇切片、葱姜蒜切末备用 。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菠菜、胡萝卜、香菇放入锅中焯30秒，接下来捞出放入凉水中 。
第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中炒至凝固盛出备用 。
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第五步：锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后把菠菜、胡萝卜、香菇沥水放入锅中翻炒均匀 。
第六步：把鸡蛋放入锅中，然后放入1勺盐、1勺生抽、少许鸡精、少许香油调味，再次翻炒均匀即可关火 。
第七步：盛出开动吧 。
多说几句
菠菜、胡萝卜、香菇焯水后，下锅炒时，不用炒太长的时间，放入调味料快速翻炒均匀就可以出锅了 。
第三道：蛋炒豆腐
这是一道5分钟就可以做好的下饭菜，吃起来入味、下饭 。做法也很简单，轻松几步就可以上桌，特别贴心 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许 。
第二步：把豆腐压碎，如图 。
第三步：把鸡蛋打散 。
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第四步：锅中倒入适量的油，油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀 。然后放入1勺盐、少许白胡椒粉调味 。
第五步：把鸡蛋液倒入锅中 。
第六步：翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，变得凝固即可，然后撒上少许香葱末，再淋上一点香油 。
第七步：装盘上桌吧 。
多说几句：
1、 做这道菜建议用卤水豆腐，这种豆腐水分含量稍少一点，便于成型 。
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