家常油饼的简单做法 ， 柔软起层 ， 凉而不硬有诀窍 ， 你还不会做吗 。哈喽 ， 大家好 。我是大厨江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
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听说最近的疫情又严重了 ， 吓得我赶紧买了几袋面粉囤囤货 。不知道从什么时候开始 ， 所有的食材都开始涨价了 。就连我们平常经常吃的青尖椒 ， 它的价格竟然也涨到了九元一斤 。自从青尖椒的价格上涨之后 ， 我家几乎就很少吃青尖椒啦 。唯一价格不变的就是面粉了吧？
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趁着家里的面粉比较多 ， 于是就在家里做家常油饼啦！很多朋友在家里做油饼的时候 ， 总说做不好 ， 每次在家里做油饼放凉了就会特别硬 。今天呢我就分享给大家做油饼的正确做法 ， 油饼想要放凉也不硬 ， 其实还是有诀窍的 。如果你也喜欢自己在家里做油饼的话 ， 不妨跟着我来学习一下吧！好了 ， 话不多说 。接下来就和大家直接分享干货啦 。
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——家常油饼的做法——
准备食材：面粉500克 ， 精盐三克 ， 食用油 ， 十三香 。
操作步骤：
1.首先准备面粉500克将其倒入一个大碗中 ， 然后在里面放入精盐三克将其搅拌均匀 。精盐在这里主要是给面粉增加筋性 ， 所以大家不要忘记放精盐哦 。
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2.用筷子将面粉一分为二 ， 一半的面粉加入开水和面 。用开水和出来的面粉更加柔软哦 。开水的量只要能将面粉搅拌成絮状就可以了 。另一半的面粉用冷水将其搅拌成絮状 。然后在两者结合在一起 。揉成光滑的面团放置一旁备用就可以啦 。（这种和面方法就被称为半烫面和面哦 。）
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3.做油饼的时候 ， 面团最好和得稍软一些 。然后再将其分成六个大小均匀的小剂子 ， 然后再按照揉馒头的样子 ， 将其揉成光滑的面团 。这样就能防止面团干裂了 。然后在上面封上一层保鲜膜 。放置一旁 ， 醒发两小时备用 。油饼要想做得好吃 ， 醒面这一步就是关键了 。
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4.接下来准备油酥：面粉两勺倒入碗中 ， 然后在里面加入四勺食用油 。加入少许的精盐和十三香调味 ， 将其搅拌均匀就可以了 。
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【家常油饼的最简单做法凉了也不硬】5.面团醒发好之后 ， 然后再将其擀成长方形 。在上面刷上一层油酥 ， 像折扇子一样将其折叠起来 。再从一边将其卷起 ， 再次擀成薄饼状就可以啦 。电饼铛预热在上面刷上一层食用油 ， 油热之后将面饼放在上面 ， 再刷上一层食用油 。上下落至五分钟就可以了 。
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6.按照这个顺序将所有的面团都烙成面饼 ， 烙完之后就可以开吃啦 。用这个方法做出来的家常油饼 ， 柔软起层凉了也不硬 。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧 。
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