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做法：
第一步： 把鲜鲫鱼去鳞、去内脏处理干净并洗净擦去水份，这样腌制的时候更易入味
第二步： 揪去鱼头不要，鱼身中间切开分成两片，倒入料酒，放入姜片，胡椒粉、少许盐，腌制码味10分钟后倒掉腌料（腌鱼的目的是去腥、入味，用稍微多些的料酒去腥最好）
第三步： 把电饼铛刷油开上下火预热，鱼用厨房纸吸一下，放入电饼铛上，上边再刷一层油，合上盖子上下火煎
第四步： 看到鱼的水汽减少并变的干爽，在表面撒上烧烤料和少许盐，再合上盖子煎
第五步： 一面变黄，翻面撒烧烤料和少许盐，表面干爽就可以上桌了（ 没有烧烤料的，就用孜然碎、辣椒面、盐、白芝麻混在一起使用）
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第九道【清炒蒜蓉木耳菜】
主要食材：木耳菜200克
辅料：大蒜5瓣，盐适量，植物油适量
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做法：
第一步：木耳菜洗净，越新鲜的木耳菜越好吃，水分大口感好
第二步： 把木耳菜切成段，大蒜拍扁剁蒜末
第三步： 炒锅放植物油烧热，下入蒜末炒出香味
第四步： 开大火，放入木耳菜翻炒
第五步： 炒到木耳菜发蔫，放盐调味，翻炒均匀就可以关火了
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第十道【开胃酸菜鱼片】
主要食材：草鱼片540克，泡酸菜150克
辅料：鸡粉适量，干辣椒段适量，大蒜3瓣，香葱适量，白醋适量，料酒适量，水淀粉适量，盐适量，猪油1勺，植物油适量
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做法：
第一步： 备好泡酸菜，这个市场或超市都有卖 。鱼用草鱼就可以 。宝妈图省事，买回的是现成的片好的鱼片，买不到的自己把鱼去头、去骨去翅，然后斜刀片成鱼片 。鱼头鱼骨别扔，鱼骨头和鱼头先炒一下，然后加水煮出鲜味和下一步的鱼片放一起更鲜美 。
第二步： 泡酸菜改刀切成片；大蒜拍扁剁成蒜末
第三步： 把鱼片加鸡粉、盐、料酒和少许水抓匀（入底味去腥更鲜嫩）
第四步： 加入水淀粉继续抓匀至发粘（肉片滑而不碎）
第五步： 炒锅里放植物油和1勺猪油烧热（提味增香）
第六步： 放入泡酸菜大火翻炒炒出香味，加水烧开
第七步：再加入白醋和盐（味道更浓郁，口味轻的可以省略）
第八步：改小火，把鱼片展开，一片一片滑入锅中，小火煨至变色，再大火烧开立刻关火 。（煨熟才鲜嫩）
第九步： 食材和汤倒入盆中，撒上蒜末和香葱，烧少许植物油浇在上面即可（油浇一下更香，不喜欢的省略）
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【10道夏季家常菜，简单下饭 夏季家常菜谱大全】
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