6、 这样一个芝士牛肉汉堡就做好了，如果你想要来一个巨无霸汉堡，那就再加一层牛肉饼
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在家做个好吃大汉堡，好不好？说起做汉堡，其实再简单不过 。面包夹肉饼，再根据自己喜好来搭配一些蔬菜和酱料，就OK了！
但是，首先最基本的，我们得有夹肉饼的面包，也就是汉堡胚 。
“
所以，一开始的重点，是怎么做出一道简单松软又可口的汉堡胚 。
”
汉堡胚（4个）
高筋面粉150克，水100，干酵母1小勺（5ml，约3克），细砂糖6克，盐2克，橄榄油9克，牛奶少许（刷表面），白芝麻少许（表面装饰用）
汉堡胚既然是面包，那么做面包的基本流程是少不了的 。
首先要揉面 。和一般面包的制作方法一样，将除了刷表面的牛奶和白芝麻外的其他配料揉成面团（橄榄油后放），揉到能拉出薄膜的扩展阶段（可以手揉，也可以用君焙厨师机） 。
揉好的面团盖上保鲜膜，进行基础发酵 。面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高发酵越快，25℃室温下约发酵50分钟-1个小时），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了 。
将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小 。将面团分成4份，揉圆 。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟 。
醒发完成后，再次揉圆，用擀面杖将面团稍稍擀扁 。
将擀好的面团放入4寸的汉堡模里（汉堡模内壁涂抹一层黄油防粘） 。
进行最后发酵，发酵到面团高高的鼓出汉堡模（35℃，85%湿度，约需要50分钟左右，如果有君焙蒸烤箱可以直接用蒸烤箱的发酵功能，蒸烤箱会自动创造湿度） 。
烤箱预热到上下火180℃ 。在面团表面刷一层牛奶，撒上白芝麻 。放入预热好的烤箱，烤13分钟左右，直到表面金黄色出炉 。
没有汉堡模怎么办？别着急，看到后面 。
汉堡胚冷却后脱模 。这道汉堡胚可以用来制作类似“巨无霸”的汉堡，我们将它横切2刀，使它分成3片 。
夹肉饼之前，将汉堡胚用平底锅煎至微微金黄色 。
最后，夹上肉饼、蔬菜、芝士片、酱料 。
它做出来是上面这个样子 。
没有汉堡模怎么办？
可以将面团压扁后，直接放在铺了烤盘纸的烤盘上发酵 。
在35℃，85%湿度下发酵至2倍大 。刷牛奶并撒上白芝麻 。烤箱上下火180℃烘烤13分钟左右至表面金黄 。
不使用汉堡模，面包烤出来会扁一些，而不像汉堡模一样烤得高高的 。所以这种汉堡胚不适合用来制作巨无霸，更适合切成两片来制作汉堡 。
面包的体积也会小一些 。所以，配方的份量可以稍稍减少 。可以按照下面这个配方来揉面团(同样是制作4个汉堡胚）：
高筋面粉120克，水80克，干酵母2克，盐2克，细砂糖5克，橄榄油8克，牛奶少许（刷表面），白芝麻少许（表面装饰用）
夹上肉饼、蔬菜、芝士片、酱料后，是这个样子的 。
“
好吃的肉饼怎么做？
”
通常汉堡会使用牛肉来制作肉饼 。不过如果你喜欢猪肉，也是可以的 。
一个基础的肉饼配方
这个配方可以制作4片肉饼，如果你做双层肉饼汉堡，可以制作2个汉堡 。想做更多，可以按比例将配料加倍
瘦牛肉馅（或瘦猪肉馅）250克，姜末5克，大蒜1瓣，盐3克，料酒15克，洋葱末30克，黄油15克，白胡椒粉0.5克
在肉馅里加入姜末、蒜末、盐、料酒、熔化的黄油、白胡椒粉、洋葱末 。抓匀 。
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