抓拌时间较长，起码要5~8分钟才足够让调味料和肉糜之间完全吸收粘合，制作的牛肉饼才不容易松散 。
步骤4｜调味料和牛肉馅完全融合后，以少量多次的方式添加全麦面粉，如果没有，就用粘米粉+面粉混合使用，边加边抓匀，然后用筷子进行搅打，以顺时针方向快速搅打至肉糜上劲，让肉糜产生强烈粘性，让肉馅更紧实，才更不容易松散 。
步骤5｜把拌好的肉馅根据分量分成6~8等份，左手托着肉球，再往右手上摔打，如此反复十几次，使牛肉饼经过摔打后更粘合，增加口感和弹性，然后借助两张油纸，将肉球夹在油纸间，轻轻按压，把肉球压成肉饼 。
步骤6｜平底锅烧热，放黄油烧融，把肉饼码放进锅中，改中小火慢煎，开始时切勿翻动，否则还是很容易散开的，大概小火煎5分钟左右，可以看见牛肉饼的下半部分开始变焦变黄时，说明底部已经半熟结实了，才进行翻面油煎，继续煎3~5分钟，重复两次，不时的用锅铲压一压，让牛肉的肉汁压出，煎到完全熟即可出锅 。
步骤7｜汉堡胚腰部对半切开，用微波炉或烤箱稍微加热，铺放一片芝士，一块刚煎好的牛肉饼，撒点芝士碎在牛肉上，让其受热慢慢融化，再铺一层芝士片，两片生菜，挤点黄芥酱或沙拉酱，把顶帽的汉堡胚盖好，方可享用 。
煎好的牛肉饼保存方式：
待牛肉饼煎熟凉透，切一些大于肉饼的方形油纸，以一张油纸一块饼的方式重叠堆起来，用保鲜袋捆好，放入冷冻室即可，可以保存1个月，要吃的时候再煎一煎或加热即可 。
牛肉饼&烹饪技巧：
1.制作牛肉饼建议以全瘦肉制作最好，口感会更紧实，具有肥瘦比例的牛肉制作，肉汁会更多，但煎的时候出油多，煎得相对吃力；
2.为避免牛肉带有肉腥味，必须先用料酒或白酒腌制30分钟以上，一个多小时的效果最好；
3.制作肉馅时加入面粉类，主要为了吸收肉中多余水分，可防止肉馅上调味后杀出水的情况；
4.制作好的肉饼要压得又大又薄，大概有小拇指厚度为佳；
5.煎牛肉时，先在肉饼中间压个小槽，可以防止肉饼收缩过大 。
自从学会做汉堡包，小孩不知道多开心！隔天吵着吃，比买还美味，关注@鹿小美食，欢迎您分享、收藏、点赞哦~
超级简单的香嫩多汁 芝士牛肉汉堡，赶快get起来By 都市漫游者
用料
- 汉堡面包 3个
- 黄油 15克
- 牛排（肉饼） 240克
- 洋葱（肉饼） 100克
- 研磨黑胡椒（肉饼） 适量
- 海盐（肉饼） 适量
- 生抽（肉饼） 适量
- 面包糠（肉饼） 30克
- 鸡蛋（肉饼） 1个
- 【配菜】
- 生菜叶 3-4片
- 番茄 1个
- 芝士片 3片
- 沙拉酱 适量
做法步骤1、1、把牛排用绞肉机绞打成肉馅；洋葱尽量切小小的丁，用少量油炒一下以激发它的甜味
2、 2、绞好的牛肉馅加入炒好的洋葱粒，加入1勺生抽，适量胡椒粉，适量盐，打入一个鸡蛋，加入面包糠，然后顺一个方向搅拌上劲 。
3、 3、这个时候你需要戴手套操作了，取适量搅打好的牛肉馅，在两手之间再来回摔打几次，一个是起劲，一个是赶出中间的空气，这个过程可以让牛肉饼做出以后不易断裂 。4、把摔打好的肉饼放入平底锅煎至一面变色成型以后，翻个面继续煎，这时放一片芝士在牛肉饼上，盖盖焖2-3分钟，这时候芝士已经开始软化了，这就煎好了，取出牛肉饼备用
4、 5、汉堡面包中间切开成两片，锅内放黄油，把面包的两个切面煎至金黄 。
5、 6、然后开始摆盘了，面包底座抹沙拉酱或者其他爱吃的酱，放上生菜叶，西红柿，放上煎好的牛肉饼，面包盖也涂抹上沙拉酱，然后盖在牛肉饼上 。
推荐阅读
- 腌咸鸡蛋的方法
- 赛龙舟的来历
- 中国汉字的演变过程，中国的汉字有多少个
- 一顿等于多少升
- 天水美食
- 好怎么读，日本“你好”怎么读
- 一吨是多少升
- 1973年江西发现的遗址，1973年江西发现的什么遗址是中江
- qq好友批量删除