虾仁秋葵煎蛋饼vs海参秋葵煎蛋饼
文章插图
材料：
鸡蛋2个.秋葵100g、即食海参2根.虾仁100g、油20ml、盐3g
制作过程:
1. 准备食材
2. 即食海参、秋葵切片，虾仁洗净，每个碗里打2个鸡蛋 。
3. 鸡蛋打散，将海参、虾仁和秋葵片分别倒入 。
4. 分别加入1倍水，适量盐，搅拌均匀 。
5. 锅中放入少许油，稍热后倒入蛋液，摊平 。
6. 小火煎至定型即可 。
葱烧海参
文章插图
材料：
海参4个、纯净水4~5L.葱1棵、蚝油20g、生抽15g、料酒15g、盐2~3g、白胡椒粉1g、鸡粉2~3g、白糖5~8g、水淀粉适量
制作过程:
1. 挑几个品相好一点的
2. 放在无油的容器里 浸泡24~36小时 且必须是纯净水 浸泡时放在冰箱冷藏 每隔8小时换一次水 这是刚开始的样子
3. 8小时的样子 水倒掉后继续纯净水 冰箱冷藏
4. 16小时的样子
5. 24小时的样子 照的有点远 看着显小
6. 24小时的样子
7. 这是32小时的样子 忘了拍大小了 从底部剖开 去除内脏和沙子
8. 整理好的样子
9. 无油的锅里倒入纯净水 放入海参 大火烧开
10. 小火煮30分钟 关火静置 直到变凉
11. 再放入无油器皿中纯净水冷藏放置24小时 拿出来 每隔12小时换一次水 再用纯净水大火烧开后静置变凉 然后再纯净水24小时冷藏放置每隔12小时换一次水
12. 锅放油 下葱的边角料 小火煸制葱油
13. 这个样子后把葱扔掉
14. 小火煎制葱白
15. 煎制成这个颜色 装盘备用
16. 锅大火做热 倒入生抽 蚝油 料酒 盐 白糖 白胡椒粉 鸡粉
17. 下泡发好的海参 大火做开 小火盖盖儿 煨制8~10分钟 使海参入味
18. 时间到 海参捞出摆盘 汤汁大火烧开 勾芡 淋明油
19. 淋在海参上 擦拭干净盘子周围 上桌
海参蒸蛋
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材料：
鸡蛋2个.海参1个、鲜味汁一勺、芝麻油适量、水适量.葱花适量
制作过程:
1. 准备鸡蛋，海参
2. 鸡蛋打散，加2倍蛋液的水，过滤 。海参切片
3. 水烧开放入蛋液蒸5分钟，（盖个盘子，鸡蛋不会老）
4. 放入海参，继续盖上盘子蒸3分钟 焖3分钟即可
5. 淋上鲜味汁，芝麻油，一点葱花，即可，，
海杂拌
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材料：
虾仁400g.墨鱼2个、发好海参8个.海螺4个、胡罗卜少许，葱少许.姜少许.蒜少许、蚝油少许、绵白糖少许、食用油250g、水淀粉少许、食用盐少许、花椒少许、料酒少许、香油少许
制作过程:
1. 先将花椒，葱花，姜片，蒜片用少许油炸香备用
2. 将发好海参切段，墨鱼洗净切花，海螺片成薄大片，虾仁开背去虾线，少许胡罗卜切菱形片备用
3. 将虾仁用蛋清，淀粉抓勻放置十分钟，锅中烧开水，将改好刀的海参，海螺，墨水快速焯水，一定不要久了，十秒之内就可以，放入盘中备用
4. 锅中加油烧到五，六成热时放入虾仁炸至微微变色即可捞出，将油倒出，锅中留少许油，葱，姜，蒜末爆锅，倒入少许蚝油，少许糖，料酒，将海参，海螺，墨鱼，虾仁，胡罗卜片倒入锅中加盐翻炒，勾上芡汁，淋上炸好的葱油，滴入少许香油出锅即可
海参煎蛋
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材料：
海参3条.鸡蛋2个.大葱半根、盐少许、味极鲜一点点
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