9. 撒上蒜末、葱末，完成
番茄鲜虾海参盅
文章插图
材料：
虾6只.番茄3个.海参1条.青豆50g、料酒半勺、盐适量、鸡精1/4勺、生粉半勺、糖1勺
制作过程:
1. 虾洗净后剥壳，开背去虾线 。
2. 用半勺料酒、1/4勺盐、1/4勺鸡精、半勺生粉腌制一会 。
3. 泡发好的海参切粒 。（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发方法）
4. 取1个番茄底部划十字刀，倒热水浸泡，方便去皮 。
5. 剩下的2个番茄横切掉顶部的1/3，挖空里面的果肉作为容器 。注意不要将底部挖破，挖出的果肉留下备用 。
6. 浸泡好的番茄撕皮和挖出的果肉一起切丁 。
7. 热锅倒油，放入虾仁翻炒至变色，放入青豆、海参炒熟盛出备用 。
8. 热锅倒油，放入一大半的番炒出汁水后，放入虾仁青豆海参一起翻炒 。
9. 最后放入剩下的番茄炒熟，用1勺盐、1勺糖调味 。
10. 盛入挖空的番茄容器中，酸酸甜甜夹着Q弹的海参，这颜值也是没谁了
葱爆海参
文章插图
材料：
海参、大葱 、料酒.生姜.蒜、酱油、白糖
制作过程:
1. 把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净；放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻；
2. 大葱，生姜和蒜网切好；
3. 热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味；加入大葱煸炒到被油浸润；
4. 加入海参；加入料酒；加入一小勺酱油；加入一小勺蚝油；加入清水或者高汤，小火煮5分钟；
5. 最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐；
6. 出锅前可以再淋上点香油就大功告成了 。
海参捞饭
文章插图
材料：
海参.菠菜.胡萝卜.葱.姜.蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉
制作过程:
1. 海参泡发我用了三天 好难泡喔 下锅大火煮开 转小火煮20分钟
2. 所有的食材准备好 胡萝卜拿刀切花
3. 把胡萝卜和菠菜棹水 其实用西兰花最好
4. 热锅冷油 放入葱姜蒜 煸炒香 然后捞出 锅里只留下油
5. 接下来我们调汁 我用的是酱油 蚝油 盐 糖 料酒外加水淀粉加水和匀
6. 然后把调好的汁倒入锅内
7. 锅开放入海参 煮大约5分钟就好啦
8. 最后摆盘就好啦～
海参虾仁云吞
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材料：
肥瘦猪肉500g.小葱两根.姜少许.虾仁200g.海参一只、五香粉少许、盐少许、蚝油少许、生抽少许.鸡蛋一枚、云吞皮500g.油菜300g.香菇四枚
制作过程:
1. 肉挑选带一点肥的，绞成肉馅，剁入葱姜沫，虾仁去虾线洗净备用，海参我用得是发好的 。准备齐放入大碗 。
2. 虾仁剁成虾蓉，我用刀剁的，口感会比机器打的好一些 。海参剁碎，不要太碎，不然吃不出海参口感 。打入一个鸡蛋，加入盐、五香粉、生抽、蚝油，筷子顺方向搅拌上劲，放一旁备用 。
3. 云吞皮一般市场都有，很便宜，2元钱的就够用 。包云吞的时候就是把仙儿放皮儿中间，错角对折，然后把两边拿一点肉馅儿汁沾一下，对角捏上，即可定型，叠成元宝状 。
4. 准备一个汤碗，放入鸡精，盐，胡椒粉，香醋，麻油 。兑入高汤，没有高汤放开水冲开调味品，把烫好油菜香菇放入碗中 。坐开一锅热水，将云吞放入沸水中，勺背轻推云吞防粘连 。煮3分钟后捞出，盛入预备好的汤料中 。
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