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从分到合再到合中有分

生活经验分到

围桌共食、亲密接触的合餐制 ， 是当下中国人享用中餐的主流方式 。因而 ， 当人们提及“大摆筵席”时 ， 脑海里总会浮现出觥筹交错、推杯换盏、同盘共食、互相夹食的场面 。
然而 ， 这并不是中国传统的饮食方式 。
成书于春秋时期的《诗经》里有关于“肆筵设席”之说 ， 其描绘的是宾主一人一座、分案而食的景象 。在众所周知的“鸿门宴”上 ， 范增之所以能设下“项庄舞剑、意在沛公”的杀局 ， 其前提就是当时实行分餐制 。
在历史故事里 ， 项庄走到刘邦面前 ， 花了不过一刻钟 ， 而中国人从分餐到合餐 ， 却走了数千年 。
分餐之源：
始于物质匮乏 ， 袭于等级礼制
五千年中华文明 ， 旷古悠久 。
在食文化中 ， 分餐制古老、传统、地道 。作为我国最早的饮食方式雏形 ， 它至少“统领”了3500多年 ， “可上溯至上古时期” 。
最初实行的分餐制 ， 无关身份和礼制 ， 只是一个“不得已而为之”的自然选择 。在氏族部落时期 ， 生产力低下 ， 生产条件落后 ， 人们只能依靠群体共同捕猎以获取匮乏的食物 ， 为实现均匀分配 ， 分餐制成了这一时期的必然选择 。
在夏、商、周时 ， 尚无桌、椅等家具 ， 先民保持着原始的穴居遗风 ， 习惯把竹草编织的席子铺在地上供人就座 ， 饮食时也是席地而坐、凭俎案而食 。这一时期 ， 物资日渐充足丰裕 ， 不再追求平均分配 ， 但依然盛行分餐 ， 其原因在于国家文明的出现——“长幼尊卑秩序”的礼制在分餐制中根深蒂固 。
中国古代的礼制思想 ， 主要体现在定等级 ， 明贵贱 。其中的食礼 ， 便依托于分餐之中 ， 其显著的特征是对层级地位的彰显 。封建王朝君臣宴乐之时 ， 按照不同等级、身份配置不同的餐具以及餐食 ， 且不同等级或身份的人不能同桌共食 ， 宴席呈现出的是一种气场 ， 实则突显王侯威仪 ， 分餐制就是在这种前提下延续发展的 。
到了先秦时期 ， 儒家提出“夫礼之初 ， 始诸饮食”——“筵席”之上分坐分食 ， 体现的仍是一种严苛的封建礼仪 ， 更是分餐制的思想基础 。
同时 ， 贵族们讲究列“鼎”而食 。这种容器 ， 容积小 ， 所盛食物仅够一人食用 ， 正是早期分餐而食礼俗的最好见证 。鼎的数量表明主客的身份、筵席的规格及食物的丰盛程度 ， 地位越高 ， 使用的数量就越多 ， 享受的肉食品越丰富 。《春秋公羊传》中记载 ， “天子食九鼎 ， 王食七鼎、诸侯食五鼎 ， 大夫食三鼎 。”
“鼎食”是一种方式 ， 列鼎是一种制度 ， 它们都是古老分餐制的真实写照 。
分餐之证：
从“举案齐眉”说起 ， 不止于“以礼而食”
开端于夏商周的分餐礼制文化 ， 在历史的长河中 ， 奔流不息 。
古人讲究分餐的排场 ， 在史料上、壁画中 ， 都留下了清晰生动的长卷 ， “让分餐制有迹可循” 。
成语“举案齐眉”不仅是对夫妻互敬互爱的形容 ， 更是分餐制的实证 。据《后汉书·梁鸿传》记载 ， “为人赁舂 ， 每归 ， 妻为具食 ， 不敢于鸿前仰视 ， 举案齐眉 。”说的是东汉隐士梁鸿很有才华 ， 但不愿做官 ， 靠帮工为生 。每次他做完工回家 ， 妻子早已备好饭食 ， 放在食案上 ， 双手托举得和眉毛一样高 ， 恭敬地侍奉他用餐 。由此可见 ， 东汉时期 ， 受礼教的约束 ， 夫妻之间都是分餐而食 。

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