可以说 ， 从分餐到合餐是中国社会心理和饮食文化的一次重大转变 ， 最后以合餐的形式建构出用餐者“共同体认同感”的饮食文化功能 。
当然 ， 这样的转变不是分裂 ， 而是与“礼之用、和为贵”的思想文化有关 。围桌共食 ， 象征一家人和和美美、友人间和乐融融 ， 深层次传播的是“以衣衣人 ， 以食食人”推心置腹的待客之道 。
在当下中国 ， 饮食方式已然形成一种以合餐制为主流、兼容分餐制的包容文化——
分案而食 ， 因其古老地道而“名正言顺”；
围桌合餐 ， 当是延续至今的“新传统” 。
【从分到合再到合中有分】然而 ， 2020年庚子鼠年 ， 随着一场突如其来的疫情席卷大江南北 ， 或许已合餐千年的中国餐饮文化 ， 即将面临一场新的嬗变——走向“合分有度、合中有分”的公勺公筷制 。
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