《史记·孟尝君列传》中有这样一段描述：“孟尝君曾待客夜食 ， 有一人蔽火光 。客怒 ， 以饭不等 ， 辍食辞去 。孟尝君起 ， 自持其饭比之 。客惭 ， 自刭 。”故事的大意是 ， 孟尝君夜里招待投奔他的宾客 ， 侍从不小心挡住烛光 。宾客很恼火 ， 认为自己的饭食与其他人不一样 ， 放下碗筷就要辞别而去 。孟尝君马上起身端着自己的食案与其相比 。宾客发现完全一样后 ， 惭愧至极 ， 刎颈自杀表示谢罪 。从这个略带悲情的小故事中不难看出 ， 战国时期 ， 在筵席实行分餐制已是常态 。
另一个发生在南京的故事也是分餐制的佐证：南陈时 ， 国子监祭酒徐孝克在参加陈宣帝举办的宴席时 ， 常将食案上分派给自己的食物藏进怀里 ， 偷偷带回家孝敬母亲 ， 被奉为孝老爱亲典范 。
“举案齐眉”的夫妻相敬 ， “客惭自刭”的猜忌之悲以及徐孝克的孝子之心——三则典故 ， 在诠释深刻哲理的同时 ， 都为古代分餐制的重要道具——食案提供了生动的注解 。
合餐之势：
社会发展交融 ， 构建“共同体认同感”
不曾料想 ， 在历史上一度占据“统领”地位的分餐制 ， 终究还是“败”给围桌合食 。
魏晋南北朝时 ， 北方游牧民族带着高椅、胡床南下中原 ， “带来他们双足垂放的坐姿 ， 也带来他们围坐进餐的饮食方式” ， 为合餐提供物质基础 。
在唐代 ， “吃饭”变成一件更加热闹的事 ， “以礼而食”的约束开始弱化 ， 逐渐被追求和谐热闹的心理所取代 ， 人们开始围坐在桌前一同进食 。专家表示 ， 这与唐代出现的高椅大桌有关 。家具的创新与变革引起了生活方式的变化 ， 中国人逐步抛弃席地而坐的方式 ， 新坐姿让“合餐制”成为可能 。
即便如此 ， 隋唐时期 ， “分餐制”并没有完全被取代 ， 而是出现分餐与共食并存的局面 。仔细审视创作于五代十国时期的《韩熙载夜宴图》便能发现 ， 其中既有分餐也有共食的座次安排：韩熙载和三位好友坐在一张大桌边 ， 桌上放着四人各自的一套食具 ， 界限分明 ， 互不混杂；另一人坐在小桌边 ， 桌上是属于他的一套食具 。由此可见 ， 场面热烈的“会食”虽已成为潮流 ， 却只是“有会食气氛的分餐制” ， 因为食物和餐具 ， 仍是“一人一份” 。
追根溯源 ， 现代意义上的合餐方式成型 ， 是在宋代 。
人口增长、生产力提高、饮食更加丰富、高桌大椅取代唐代的低矮桌凳成为各阶层的普通家具……这些都促成了同器共餐的合餐制成为宋代主流饮食方式 。在北宋画家张择端的《清明上河图》中 ， 汴京餐馆里摆放的都是高桌大椅 ， 而在宋代墓葬的一些壁画上 ， 也有不少夫妇同桌共饮的场景 。
到了明代 ， 为尽地主之谊 ， 与客人同桌共食的合餐文化形成制式 ， 伴随夹菜劝酒的一整套待客礼仪 。而在清代出现的“满汉全席” ， 将合餐的内容与形式推向高潮 。据史料记载 ， 乾隆下江南时 ， 由于其特殊地位而一人一桌独食 ， 其他随从人员均为围桌合食 ， 与今日国人的合餐情形基本相同 。
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