米粉肉的做法：
【做米粉肉的米炒好了用泡吗】准备食材：五花肉5斤、大米2斤、糯米1斤、红糖少许、甜面酱少许、酱豆腐少许、白酒少许、酱油少许、葱片少许、姜片少许、大料少许、鸡汤少许 。
具体做法：
1、将大米与糯米混合，用清水浸泡一夜，然后捞出静置，目的是空干水；
2、把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去；
3、小火将米炒成淡黄色后碾成粗碎；
4、将猪五花肉洗净后空干水分；
5、连带肉皮将五花肉切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片；
6、放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐后搅拌均匀；
7、放入炒好的米粉搅拌在一起；
8、把肉皮朝碗底方向，摆齐放好 。上面填充肉与米粉找平，均匀点上少许鸡汤；
9、下蒸锅大火蒸不小于1小时；
10、蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗后即可上桌 。
